利用熟苹果馅作为馅料其好处是可使苹果更加入味,口感更加香滑柔顺,而且可以缩短烘烤时间。() 此题为判断题(对，错)。
利用生苹果馅作为馅料其好处就是可最大限度保存其营养素,而且可缩短烘烤的时间。() 此题为判断题(对，错)。
烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大,一般视蛋糕的大小烘烤时间在()左右。 A、15~30minB、30~60minC、45-90minD、60一120min
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长
正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅料破裂的方法之一。 A.质量B.硬度C.湿度D.时间
风味蛋糕坯烘烤时,不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比,烘烤时间()。 A.时间一样B.后者时间长C.前者时间长D.前者时间短
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。A.一定要长B.相对短一些C.相对长一些D.与烤箱温度无关
一般情况下，烘烤有馅料的双皮派时，烘烤时间要相对长一些。()
下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（）。A、烘烤的目的是除去光刻胶中的水分B、烘烤可以减轻曝光中的驻波效应C、烘烤的温度一般在300℃左右D、烘烤的时间越长越好
正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。A、质量B、硬度C、湿度D、时间
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。A、一定要长B、相对短一些C、相对长一些D、与烤箱温度无关
铁水罐烘烤制度必须规定（）。A、煤气流量B、烘烤地点C、烘烤时间
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比，烘烤时间（）。A、时间一样B、后者时间长C、前者时间长
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）A、烘烤时间太久B、派皮太厚C、热煮胶凝程度不够D、派馅温度太低
派皮坚韧不酥的原因为（）A、派馅装盘时热B、面团拌合太久C、烘烤时间不够D、油脂用量太多
烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。A、低和短B、低和长C、高和短D、高和长
一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是（）。A、汉堡包胚B、蜂蜜蛋糕C、双皮排D、杏仁塔
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（）。A、相对长一些B、相对短一些C、一定要短D、与温度高低无关
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长
在通常情况下，烘烤混酥类点心时，一般需用（）的烘烤温度。A、210～220℃B、200～210℃C、190～200℃D、170～190℃
制品烘烤时间过短，含水分多的馅料成熟后，易（）。A、出水B、结块C、破裂D、收缩
韧性饼干烘烤条件一般采用（）。A、低温长时B、高温短时C、高温长时D、低温短时
双组合固化干燥型涂料，为加速干燥和提高涂膜性能也可进行烘烤，烘烤温度一般为（）。A、40－50℃B、60－70℃C、80－90℃D、90－100℃
单选题韧性饼干烘烤条件一般采用（）。A低温长时B高温短时C高温长时D低温短时
单选题双组合固化干燥型涂料，为加速干燥和提高涂膜性能也可进行烘烤，烘烤温度一般为（）。A40－50℃B60－70℃C80－90℃D90－100℃