西餐黄油刀()在面包盘上,与面包盘水平线呈45度角。 A、横放B、平放C、直放D、斜放
宴会中,除()外,酒瓶瓶口不应接触杯沿。 A.白兰地B.白葡萄酒C.啤酒D.红葡萄酒
高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。A、烈性酒B、红葡萄酒C、白葡萄酒D、香槟酒
中餐摆台时，茶杯反扣在杯碟里，杯耳朝右下方侧与水平线呈（）度。A、40B、45C、30D、60
宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯B、白酒杯、葡萄酒、杯水杯C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯
西餐宴会酒水服务时，一般而言，红葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成，因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触。A、五；七B、三；七C、五；八D、五；五
西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。A、2/3；2/3B、1/2；1/2C、1/2；2/3D、2/3；1/2
中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）。A、水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯B、水杯、烈酒杯、黄酒杯C、水杯、黄酒杯、烈酒杯D、水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯
西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。A、香槟酒B、红葡萄酒C、烈性酒D、白葡萄酒
按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台
西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的2/3，白葡萄酒斟至杯的1/3处为宜。（）A、2/3；2/3B、1/2；1/2C、1/2；2/3D、2/3；1/2
西餐杯子的铺设，下列正确的是（）。A、由左至右顺序：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯B、由左至右顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯C、由左至右顺序：水杯、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯D、由左至右顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯
西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。A、左下方B、右下方C、左上方D、右上方
中餐宴会摆台用的三杯指的是（）。A、水杯、黄酒杯、烈酒杯B、水杯、葡萄酒杯、烈酒杯C、啤酒杯、黄酒杯、烈酒杯D、啤酒杯、葡萄酒杯、烈酒杯
中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。A、水杯、红酒杯B、水杯、白酒杯C、水杯、红酒杯、白酒杯D、水杯、香槟杯
西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。A、烈酒杯B、香槟杯C、啤酒杯D、菜盘正中
西餐摆台时红酒杯应摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯中心的连线和餐台边成15°。
西餐早餐铺台水杯放在咖啡杯（）侧2㎝处。A、左B、右C、前D、后
西餐厅常备用酒杯有：水杯，饮料杯，红、白葡萄酒杯，香槟杯，（）。A、黄酒杯B、啤酒杯C、烈酒杯D、白酒杯
西餐宴会摆台中，杯具由左到右的排列顺序是（）。A、水杯、红酒杯、白酒杯B、水杯、白酒杯、红酒杯C、白酒杯、红酒杯、水杯D、红酒杯、水杯、白酒杯
葡萄酒类载杯包括（）。A、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯B、白兰地杯、香槟酒杯C、威士忌杯、红葡萄酒杯D、雪利酒杯、波特酒杯
单选题中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）A水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯B水杯、烈酒杯、黄酒杯C水杯、黄酒杯、烈酒杯D水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯
单选题西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。A左下方B右下方C左上方D右上方
单选题中餐宴会摆台用的三杯指的是（）。A水杯、黄酒杯、烈酒杯B水杯、葡萄酒杯、烈酒杯C啤酒杯、黄酒杯、烈酒杯D啤酒杯、葡萄酒杯、烈酒杯
单选题西餐杯子的铺设，下列正确的是（）。A由左至右顺序：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯B由左至右顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯C由左至右顺序：水杯、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯D由左至右顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯
单选题宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。A水杯、白酒杯、葡萄酒杯B白酒杯、葡萄酒、杯水杯C葡萄酒杯、水杯、白酒杯D水杯、葡萄酒杯、白酒杯
单选题西餐宴会酒水服务时，一般而言，红葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成，因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触。A五；七B三；七C五；八D五；五