零餐服务经常需要更换台布,也叫做()。 A、翻台B、清台C、撤台D、摆台
餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。
艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（）、（）、（）等。
中餐摆台时，餐碟距离桌边（）。A、1CmB、1.5CmC、2CmD、2.5Cm
西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台2cm，与展示盘相距1cm。
根据时令的要求摆台陈列，主要有（）等A、举办活动摆台B、分类摆台C、归类摆台D、销售旺季摆台E、展销摆台
中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A、热情迎宾B、整理餐厅卫生C、物品准备D、摆台E、餐前例会
西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边
摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。
下列（）是按宴会的餐别进行分类。A、国宴B、中餐C、早餐D、自助餐
西餐摆台时红酒杯应摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯中心的连线和餐台边成15°。
摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。A、40B、15C、20D、10
西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离2cm，刀刃向左，与展示盘相距1cm。
西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A、餐巾B、餐纸C、面包盘D、水杯
西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。
不符合高档宴会摆台要求的是（）。A、餐具摆放位置各异B、各种餐、酒具卫生无破损C、餐具摆放规范D、餐酒用具齐全
（）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。A、台花摆放标准B、摆台摆放标准C、水杯摆放标准D、台布铺放标准
早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。A、摆台标准B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损C、餐具摆放标准D、水杯摆放标准
西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。
多选题中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A热情迎宾B整理餐厅卫生C物品准备D摆台E餐前例会
判断题餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。A对B错
多选题根据时令的要求摆台陈列，主要有（）等A举办活动摆台B分类摆台C归类摆台D销售旺季摆台E展销摆台