次甲基篮在还原糖直接滴定法测定中起到指示剂作用的原理是A.碱性显无色,中性显无色B.碱性显蓝色,中性显无色C.碱性显蓝色,酸性显无色D.氧化型显蓝色,还原型显无色
次甲基篮在还原糖直接滴定法测定中起到指示剂作用的原理是
A.碱性显无色,中性显无色
B.碱性显蓝色,中性显无色
C.碱性显蓝色,酸性显无色
D.氧化型显蓝色,还原型显无色
参考答案和解析
氧化型显蓝色,还原型显无色
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用直接滴定法测定食品还原糖含量时,所用的裴林标准溶液由两种溶液组成,A(甲)液是(),B(乙)液是();一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝,掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾,滴定终点为溶液由蓝色变为无色。
填空题直接滴定法测定还原糖含量的时候,滴定必须在()的条件下进行,原因是本反应以次甲基蓝的氧化态蓝色变为无色的还原态,来指示滴定终点。次甲基蓝变色反应是()的,还原型次甲基蓝遇氧气又会被氧化成蓝色氧化型,此外氧化亚铜极其不稳定,易被空气中氧气氧化,保持沸腾,使上升蒸汽防止氧气进入,避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化。
问答题简述直接滴定法测定食品中还原糖的原理及操作步骤。