发酵豆制品是维生素B12的好来源。() 此题为判断题(对，错)。
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。() 此题为判断题(对，错)。
《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。A. 发酵豆制品B. 大豆蛋白粉C. 非发酵豆制品D. 豆浆
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品S 易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品D.剩米饭E.罐头食品
引起肉毒中毒最多见的食品是A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、豆制品E、罐头食品
纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。A、酵母菌B、纳豆菌C、霉菌D、乳酸杆菌
现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
以下属于豆制品的是（）。A、豆浆B、豆脑C、豆芽D、人造肉E、西米
以下（）属于B类散装食品。A、面包B、冰冻肉丸C、冷热熟食制品D、豆制品
不属于传统的保藏方法有（）。A、辐照保藏B、脱水保藏C、发酵保藏D、盐渍E、糖渍
下列食物中，钠含量最少的是（）。A、酱油B、咸菜C、青菜D、发酵豆制品
传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
以下属于发酵豆制品的是（）。A、豆腐B、腐乳C、豆浆D、腐竹
以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。A、发酵性豆制品B、非发酵性豆制品C、含脂类豆制品D、非含脂类豆制品
单选题圆筒体锥底发酵与传统发酵相比，（）可加速发酵。A圆筒体锥底发酵B传统发酵C一样快D无法比较
单选题腐乳（）独有的传统发酵豆制品。A美国B中国C加拿大D新加坡
单选题下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。A豆腐B豆浆C臭豆腐D豆芽
单选题下列哪种食物维生素B12含量最低 ( )A肝脏B贝类C植物类D发酵豆制品
单选题下列食物中，钠含量最少的是（）。A酱油B咸菜C青菜D发酵豆制品