发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。() 此题为判断题(对，错)。

发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

发酵性咸菜经过发酵后,( )的含量大大降低。 A.糖B.酸C.矿物质D.水分
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《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。A. 发酵豆制品B. 大豆蛋白粉C. 非发酵豆制品D. 豆浆
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12、下列说法错误的是（）A．蒸煮：可提高蛋白质的消化吸收率B．干炒：增加蛋白质的生物价C．豆腐加工：B族维生素有部份损失D．发酵豆制品：可提高消化率、蛋白质利用率
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发酵对大豆和其他粮食制品营养价值的影响是提高了大豆蛋白的生物学价值，发酵的结果使维生素B1含量增高。
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28、发酵对大豆和其他粮食制品营养价值的影响是提高了大豆蛋白的生物学价值，发酵的结果使维生素B1含量增高。（）
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根据豆制品是否发酵可将其分为发酵豆制品和非发酵豆制品。
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发酵对大豆和其他粮食制品营养价值的影响是提高了大豆蛋白的生物学价值，发酵的结果使维生素B1含量增高。（）
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发酵可以提高谷类加工品中的钙、铁、锌等矿物质的生物利用率。
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以下___________属于传统发酵豆制品。A．腐乳B．豆乳C．大豆异黄酮D．冷冻豆制品
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