2、桑叶乌龙茶制作的初加工过程为()。A.炒青— 摇青— 晒青或萎凋—包揉或团揉—干燥B.炒青— 摇青 — 包揉或团揉 —晒青或萎凋 — 干燥C.晒青或萎凋 — 炒青— 摇青— 包揉或团揉— 干燥D.晒青或萎凋 —摇青— 炒青 — 包揉或团揉— 干燥

2、桑叶乌龙茶制作的初加工过程为()。

A.炒青— 摇青— 晒青或萎凋—包揉或团揉—干燥

B.炒青— 摇青 — 包揉或团揉 —晒青或萎凋 — 干燥

C.晒青或萎凋 — 炒青— 摇青— 包揉或团揉— 干燥

D.晒青或萎凋 —摇青— 炒青 — 包揉或团揉— 干燥


参考答案和解析
晒青或萎凋 — 摇青— 炒青 — 包揉或团揉— 干燥

相关考题:

面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作酥油茶一般采用( )。A.花茶B.砖茶C.绿茶D.乌龙茶

烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。 A.初加工间的设计卫生B.初加工原料生熟分开C.拣洗过程中要清除有害物质D.注意初加工间的卫生

茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、自茶、紧压茶和花茶六大类。 ( )

面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。

粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。

乌龙茶制作最早出现在明代。

“家鸭雪菜馅”制作流程是:原料初加工→馅料()→少许勾芡即成。A、烧制B、拌制C、炒制D、炸制

制作乌龙茶经过的基本工艺:萎调、揉捻、发酵、干燥。

乌龙茶初加工方法兼有红绿茶初加工特点,叶底(),既具绿茶清香,又具红茶甜醇,汤色橙黄。

油气初加工过程采取深冷分离方法,主要依据产品用途选择冷冻深度。

制作酥油茶一般采用()。A、花茶B、砖茶C、绿茶D、乌龙茶

乌龙茶制作在萎凋过程中,茶叶水分散失过多,被称之为()。

制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.

乌龙茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵

烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→()成菜。A、收汁B、烹汁C、调味D、定色

制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A、腋开B、腹开C、脊开D、膛开

制作甜馅,对枣进行初加工时,要去掉()。

(中药材初加工过程中)“发汗”

乌龙茶需要用100度的水冲泡,洗茶次数为2-3次。

高血压阴虚阳亢证可使用的茶饮方有()A、党参红枣茶B、苦丁桑叶茶C、陈山乌龙茶D、菊楂决明饮

判断题制作乌龙茶经过的基本工艺:萎调、揉捻、发酵、干燥。A对B错

填空题乌龙茶初加工方法兼有红绿茶初加工特点,叶底(),既具绿茶清香,又具红茶甜醇,汤色橙黄。

判断题茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黑茶、黄茶、白茶六大类毛茶。(  )A对B错

名词解释题(中药材初加工过程中)“发汗”

判断题茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、自茶、紧压茶和花茶六大类。A对B错

多选题高血压阴虚阳亢证可使用的茶饮方有()A党参红枣茶B苦丁桑叶茶C陈山乌龙茶D菊楂决明饮