食用酒精等级越高,其中含有的有害物质越少。() 此题为判断题(对，错)。
茴香、丁香、草果等干制香料,应在原料成熟时投入,香气味会更浓郁。( ) 此题为判断题(对，错)。
因为水产动物的胆汁中含有胆汁酸等毒素,所以不宜食用。( ) 此题为判断题(对，错)。
食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。此题为判断题(对，错)。
当归的气味是A.香气浓郁，味苦B.香气浓郁，味酸C.香气浓郁，味甘、辛、微苦D.香气浓郁，味辛辣E.香气浓郁，味甘
关于Asti DOCG，其香气强度和特征是（）。A、中等-香料味B、淡-植物味C、浓郁-花香D、中等-橡木味
腌菜不宜长期食用，如果腌得不好，会含致癌物质亚硝胺。
老年人为什么不宜常吃炸油条（）？A、老年人牙不好B、油条中含有明矾，长期食用会增加体内铝的积累，容易导致老年痴呆症的发生C、高温油可产生致癌物质。D、老年人消化力弱E、油条中含有盐
油烟中含有有机物燃烧不完全产生的（），这一种强烈的致癌物质，长期进行油炸食物的制作和食用油炸食品对人体的健康会产生极大的影响。
当归的气味是（）。A、香气浓郁，味苦B、香气浓郁，味酸C、香气浓郁，味甘D、香气浓郁，味甘、辛、微苦E、香气浓郁，味辛辣
烤鸭是人们喜爱的美食，但烤焦的鸭肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
腌制食品容易在人体中形成一种（）致癌物质，所以不宜多吃。
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。A、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
食用香料之所以发香，是因为具有气味物质的分子内含有（）。
食用香精与香料的功能一样，既可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的（），也可以补充食品中原有香气的不足，（）食品中固有的香气。
单选题烤鸭是人们喜爱的美食，但烤焦的鸭肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。A苯并芘B二噁英C黄曲霉毒素D亚硝胺
单选题烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。A苯并芘B二恶英C黄曲霉毒素D亚硝胺
填空题油烟中含有有机物燃烧不完全产生的（），这一种强烈的致癌物质，长期进行油炸食物的制作和食用油炸食品对人体的健康会产生极大的影响。
单选题当归的气味是（）。A香气浓郁，味苦B香气浓郁，味酸C香气浓郁，味甘D香气浓郁，味甘、辛、微苦E香气浓郁，味辛辣
多选题老年人为什么不宜常吃炸油条（）？A老年人牙不好B油条中含有明矾，长期食用会增加体内铝的积累，容易导致老年痴呆症的发生C高温油可产生致癌物质。D老年人消化力弱E油条中含有盐
单选题烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。A苯并芘B二噁英C黄曲霉毒素D亚硝胺
判断题腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。A对B错