滑鸡馅是()A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅
生泻熟补的中药是() A、莱菔子B、肉苁蓉C、白芍D、何首乌
不能打碎鸡蛋，怎样分辩生鸡蛋和熟鸡蛋?( )A、在桌上转，很快停下来的是生鸡蛋，慢慢停下来的是熟鸡蛋B、在桌上转，很快停下来的是熟鸡蛋，慢慢停下来的是生鸡蛋
馅料分为( )种。 A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅
泻下作用峻烈的是A、生大黄B、酒大黄C、熟大黄D、大黄炭E、清宁片
真武汤中用的是A.生附子，干姜 B.熟附子，生姜C.生附子，炮姜 D.熟附子，炮姜
泻下作用峻烈，具有攻积导滞、泻火解毒功能的是A、生大黄 B、熟大黄 C、大黄炭D、酒大黄 E、清宁片
生用清热泻火；熟用收湿、生肌、敛疮止血的饮片是A:芒硝B:石膏C:炉甘石D:朱砂E:雄黄
生清熟补的药物是（）A、地黄B、川乌C、山茱萸D、桑螵蛸E、黄精
日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有（）食用方法。A、焗、冷、生、熟B、生、熟、冷、糟C、糟、扒、生、冷D、冷、热、生、熟
牛肉派是属于（）A、生派皮生派馅B、熟派皮熟派馅C、双皮派D、油炸派
生啤和熟啤哪个更容易使人发胖？（）A、生啤B、熟啤
缓泻而不伤气，逐瘀而不败正，大黄宜（）A、生大黄B、酒大黄C、熟大黄D、大黄炭E、清宁片
虾饼中添加的肥膘应该是（）。A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半的肥膘
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半
馅料分为（）几种。A、咸馅、生馅、熟馅B、甜馅、生馅C、咸馅、熟馅D、生馅、熟馅、甜馅
馅料按口味划分可分为（）两大类。A、咸馅、甜馅B、生馅、熟馅C、咸馅、生馅D、甜馅、熟馅
醉的种类根据生熟不同有（），根据色泽有白醉和红醉之分。A、冷醉和热醉B、生醉和熟醉C、断生和熟醉D、断熟和生醉
如只能放置在同一操作台，应按照（）原则放置。A、熟上生下B、生上熟下C、熟左生右D、生左熟右
单选题不能打碎鸡蛋，怎样分辩生鸡蛋和熟鸡蛋？（）A在桌上转，很快停下来的是生鸡蛋，慢慢停下来的是熟鸡蛋B在桌上转，很快停下来的是熟鸡蛋，慢慢停下来的是生鸡蛋
配伍题(1).生大黄（）|(2).大黄炭（）|(3).酒大黄（）|(4).熟大黄（）A泻下力强B泻下力缓C善止血
单选题食物生熟比例是指（ ）。A食物毛重与熟重B食物可食部生重与熟重比C食物毛重与剩余熟重比D食物可食部生重与剩余熟重沈
单选题（）人员严禁串岗，防止（）。A生产；污染B生、熟区工作；交叉污染C生产；交叉污染D生、熟区工作；污染
单选题生啤和熟啤哪个更容易使人发胖？（）A生啤B熟啤
单选题生清熟补的药物是（）A地黄B川乌C山茱萸D桑螵蛸E黄精
单选题缓泻而不伤气，逐瘀而不败正，大黄宜（）A生大黄B酒大黄C熟大黄D大黄炭E清宁片