煨的成菜特点,或汤菜交融,亦菜亦汤

煨的成菜特点,或汤菜交融,亦菜亦汤


参考答案和解析
形态完整

相关考题:

中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。() A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果

煨菜的时间一般比炖菜短,所以煨菜以菜为主,以汤为辅。( ) 此题为判断题(对,错)。

煨菜的时间一般比炖菜的时间稍短,是因为______。 A.煨菜的火力比炖菜大B.煨菜的原料比炖菜少C.煨菜的汤汁比炖菜少D.煨菜的原料比炖菜大

煨菜与炖菜相比相同的是______。 A.菜品质感B.原料的选择范围C.重视汤也重视菜D.加热器皿E.加热时间

烩菜多为______的风格。 A.汤多菜少B.汤少菜多C.无汤有菜D.半汤半菜

分派()时要掌握好汤与料的比例。A、炒菜B、烩菜C、汤菜D、炸熘菜

将主食及()成相加,即为营养套餐的成本。A、各道菜点B、菜肴C、汤菜D、副食

焖与煨相比,焖菜的汤汁比煨菜(),焖制的时间也比煨菜()一些A、少、短B、少、长C、多、短D、多、长

锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是()。A、冷菜、热菜、点心、汤、水果B、冷菜、热菜、汤、点心、水果C、汤、冷菜、热菜、点心、水果D、点心、冷菜、热菜、汤、水果

()素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。A、宁波菜B、温州菜C、杭州菜D、绍兴菜

传统西餐宴会菜单的排列顺序为()。A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

自助餐取菜顺序为()。A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

自助餐取菜顺序为()A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

下列标准酒会餐序,正确的是()。A、鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果B、鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜C、开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品D、开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

煨菜与炖菜相比,不同的是()。A、汤汁的色泽B、加热的时间C、原料的选择范围D、加热的器皿E、菜品的质感

烩菜汤汁醇美而滑利,多为()的风格。A、汤多菜少;B、汤少菜多C、半汤半菜;D、无汤有菜

烩菜的主要成品特点是:汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。

中餐菜单通常按就餐的顺序,依次排列为()。A、冷盘、热菜、主食、汤、饮料B、饮料、冷盘、热菜、主食、汤C、饮料、冷盘、热菜、汤、主食D、冷盘、热菜、汤、主食、饮料

西餐上餐次序()。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

自助餐食品台布置尤为讲究,食品摆放顺序井然,依次为()。A、色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果B、开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果C、汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果D、水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点

单选题自助餐取菜顺利为()。A汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

判断题孔府菜素有“公馆菜”的美称,以汤菜为一大特色,奶汤蒲菜是代表作。(  )A对B错

单选题自助餐食品台布置尤为讲究,食品摆放顺序井然,依次为()。A色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果B开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果C汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果D水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点

单选题自助餐取菜顺序为()。A汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

单选题()素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。A宁波菜B温州菜C杭州菜D绍兴菜

单选题下列标准酒会餐序,正确的是()。A鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果B鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜C开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品D开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

单选题传统西餐宴会菜单的排列顺序为()。A汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶