煨菜与炖菜相比相同的是______。 A.菜品质感B.原料的选择范围C.重视汤也重视菜D.加热器皿E.加热时间

煨菜与炖菜相比相同的是______。

A.菜品质感

B.原料的选择范围

C.重视汤也重视菜

D.加热器皿

E.加热时间

相关考题：

煨菜与炖菜相比，不同的是( )。A.汤汁的色泽B.加热的时间C.原料的选择范围D.加热的器皿E.菜品的质感
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白煨脐门属于煨菜,所以火候要采用中火,使汤汁浓白。( ) 此题为判断题(对，错)。
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煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( ) 此题为判断题(对，错)。
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煨菜的时间一般比炖菜短,所以煨菜以菜为主,以汤为辅。( ) 此题为判断题(对，错)。
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煨制鱼汤时,因鱼肉比较细嫩,故加热时间比一般煨制菜品要短。( ) 此题为判断题(对，错)。
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煨菜的时间一般比炖菜的时间稍短,是因为______。 A.煨菜的火力比炖菜大B.煨菜的原料比炖菜少C.煨菜的汤汁比炖菜少D.煨菜的原料比炖菜大
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福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、 、煨等，以爆、煨等技术著称。此题为判断题(对，错)。
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下列烹调方法中( )在火候上要求急火热油速成。A、炖菜B、软炸C、爆菜D、熘菜
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煨的成菜特点，或汤菜交融，亦菜亦汤
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