1、以下哪些是烧烤的目的？（）A．赋予制品特殊的香味和表皮酥脆性B．使肉脱水干燥，延长贮藏期C．杀菌消毒，防止腐败变质D．赋予产品红润鲜艳的色泽

1、以下哪些是烧烤的目的？（）

A．赋予制品特殊的香味和表皮酥脆性

B．使肉脱水干燥，延长贮藏期

C．杀菌消毒，防止腐败变质

D．赋予产品红润鲜艳的色泽

参考答案和解析
赋予制品特殊的香味和表皮酥脆性;使肉脱水干燥，延长贮藏期;杀菌消毒，防止腐败变质;赋予产品红润鲜艳的色泽

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单选题以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（）。A油炸B烧烤C炒D炖
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