宜家餐厅最基本的菜品是()
宜家餐厅最基本的菜品是()
参考答案和解析
增强
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如家MM餐厅开业初期,需要对酒店菜品定价,厨师制作“杭椒牛柳”时使用了8.7元的牛肉、2.1元的辅料、1.6元的调料,为保证餐厅毛利率,设定此菜品的毛利率为53%,此菜品的售价应为下列哪一项()?A、23元B、27元C、13元D、29元
在餐厅日常管理中,影响餐厅毛利率的因素有哪些()?(1)原材料的采购质量(2)餐厅员工工资(3)原材料的采购价格(4)菜品的定价(5)员工餐成本费用(6)餐厅水、电、煤气费用(7)菜品制作使用原材料的分量A、(1)(2)(3)(5)B、(1)(3)(4)(7)C、(1)(2)(4)(7)D、所有选项皆是
单选题将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放,大部分菜肴预制陈列在食品台上,部分食品现场烹制,客人自行挑选,然后回到餐桌享用,这样经营的餐厅叫做()。A明档餐厅B全景餐厅C自助餐厅D风味餐厅
单选题外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅,如()。A日本料理B藏餐厅C火锅餐厅D意大利餐厅