5、下列不是肉的主要食用品质的是（）。A．酸度B．颜色C．嫩度D．风味

5、下列不是肉的主要食用品质的是（）。

A．酸度

B．颜色

C．嫩度

D．风味

参考答案和解析
肉色;风味;系水力;嫩度

相关考题：

某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的A、去掉内脏，肉高温处理后食用B、去掉内脏，肉腌制后食用C、肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D、内脏高温处理，肉可不经处理直接食用E、一律不准食用
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某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的A．去掉内脏，肉高温处理后食用B．去掉内脏，肉腌制后食用C．肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D．内脏高温处理，肉可不经处理直接食用E．一律不准食用
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肉的成熟过程可以破坏肉的品质，影响食用价值和营养价值。( )此题为判断题(对，错)。
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食用烤乳猪时,主要以食用()为主。 A、胸肉B、颈肉C、肉皮D、肉筋
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下列哪种肉经过适当处理后可以食用（ ）
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24个检样中有5个以上包囊的旋毛虫畜肉，应如何处理A.盐腌处理食用B.辐照处理食用C.高温处理食用D.冷冻处理食用E.销毁
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肉的食用品质是指什么？
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下列那种动物的肉是回族人可以食用的（）。A、马B、猪C、狗D、牛
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属于地中海膳食结构特点的是（）A、膳食富含植物性食物B、食物的加工程度低C、橄榄油是主要的食用油D、每天食用少量适量奶酪和酸奶E、每月食用几次红肉
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死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。A、内脏高温处理，肉块后熟后可食用B、内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C、烈日曝晒2小时可安全食用D、不得食用E、视死畜肉的新鲜程度而定
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旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）A、经盐腌后可食用B、经高温处理后可食用C、经低温冷冻后可食用D、经后熟后可食用E、经高温消毒后作工业用
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24个检样中有5个以上包囊的旋毛虫畜肉，应如何处理（）A、冷冻处理食用B、高温处理食用C、盐腌处理食用D、辐照处理食用E、销毁
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盐溃保存食用菌主要利用的原理是（）A、增加食用菌的水分B、增加渗透压C、提髙水的流动性D、改善食用菌的品质
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盐渍保存食用菌主要利用的原理是（）A、增加食用菌的水分B、增加渗透压C、提高水的流动性D、改善食用的品质
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家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A、新鲜度B、软硬度C、纯度D、肥瘦度
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肉的食用品质有哪些？
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影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）。
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肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）A、可食性B、pH值C、保质期D、弹性
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大米的主要营养成分与其食用品质有何关系？
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单选题旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）A经盐腌后可食用B经高温处理后可食用C经低温冷冻后可食用D经后熟后可食用E经高温消毒后作工业用
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单选题肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）A可食性BpH值C保质期D弹性
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多选题高档牛肉品质档次的划分，主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求，一般的高档牛肉是指：（）。A腿肉B牛柳C西冷D眼肉E腹肉
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问答题肉的食用品质有哪些？
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单选题一条肉牛急病死亡，但死因不明，如何处理是正确的？（　　）A弃去内脏，肉高温处理后食用B弃去内脏，肉冷冻于一20℃10天后食用C去掉病灶，肉高温处理后食用D去掉病灶，肉冷冻于-20℃10天后食用E一律不准食用
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单选题24个检样中有5个以上包囊的旋毛虫畜肉，应如何处理？（　　）A冷冻处理食用B盐腌处理食用C高温处理食用D辐照处理食用E销毁
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单选题死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。A内脏高温处理，肉块后熟后可食用B内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C烈日曝晒2小时可安全食用D不得食用E视死畜肉的新鲜程度而定
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填空题脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。
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填空题影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）。
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