生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
啤酒在杀菌过程中，由热力引起的杀菌效应，用巴斯德杀菌单位（缩写PU）表示，（）℃下保温1分钟获得的杀菌效果为1个PU值。A、60B、59.5C、59D、61
杀菌机影响PU值的主要是四区和五区，其他各区温度对PU值无影响。
装酒机和杀菌机之间输送链条的缓冲设计最好不少于（），保证装酒机短暂停机不会引起入口端生酒断流、破坏杀菌机内部的（），导致PU出现波动。
任何异常情况引起的杀菌机停机，PU值不得超过40，TDU值最好不大于（）。A、9.0B、8.0C、10.0D、12.0
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
检测PU时要求：将带有酒液的杀菌仪放置在杀菌机下层隧道入口处，如分配管在一侧的杀菌机放置在距分配管入口（）处；如分配管在中间的杀菌机放置在杀菌机任意（）处。
出现异常情况引起的杀菌机停机后，PU值只要不超过50，成品酒可以正常放行。
水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
杀菌机生产过程中给中控提供一个停止信号（）.A、杀菌机温度低于杀菌温度2度B、杀菌机热水温度与杀菌温度偏差过大C、杀菌机平衡缸高液位D、杀菌机脱气罐高液位
单选题隧道巴氏杀菌机以（）型式传动装置运行较好。A活页传送B步移传送C编网传送机
填空题如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。
填空题隧道式巴氏杀菌机有传动装置、（）和喷淋系统三大部分组成。
判断题隧道式巴氏杀菌机的操作工可不戴防爆面具。A对B错
判断题为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。A对B错
单选题隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关A压力B时间CPHD喷淋水
判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A对B错
单选题在（）1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。A60℃B62℃C64℃
填空题乳品加工企业常用的灭菌和杀菌方法巴氏杀菌法、超巴氏杀菌法、（）
填空题巴氏杀菌机分为（）、（）、（）、（）四个段。
单选题在（）1分钟所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。A62℃B68℃C64℃D60℃