在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。
关于蔗糖的性质,说法不正确的是A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C、蔗糖是双糖D、蔗糖不具有还原性E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
酵母在发酵中只能利用()。 A.双糖B.单糖C.饴糖D.蔗糖
在小肠中,蔗糖在蔗糖酶的作用下分解成______。 A.葡萄糖B.饴糖C.果糖D.半乳糖
在小肠中,乳糖在乳糖酶的作用下分解成______。 A.葡萄糖B.蔗糖C.果糖D.半乳糖
营养标签中的糖是指( )。A 单糖和蔗糖B 双糖和蔗糖C 单糖和双糖D 蔗糖
食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A、还原糖B、单糖C、双糖D、果糖E、蔗糖
蔗糖与麦芽糖的区别在于（）。A、麦芽糖是单糖B、蔗糖是单糖C、蔗糖含果糖残基D、麦芽糖含果糖残基
酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。A、单糖B、双糖C、多糖D、蔗糖
以下哪种是单糖（）A、果糖B、蔗糖C、乳糖D、淀粉
在鉴别肠道致病菌和非致病菌的单糖发酵试验中，具有鉴别意义的单糖是（）A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、菊糖E、乳糖
下列说法不正确的是（）A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C、蔗糖是双塘D、蔗糖不具有还原性E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
酵母在发酵中只能利用（）。A、单糖B、蔗糖C、双糖D、多糖
焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.A、蔗糖B、双糖C、单糖D、麦芽糖
酵母在发酵中需要糖类作为养分，最终利用的是（）A、单糖B、双糖C、多糖D、蔗糖
麦芽糖水解产生的单糖是（）；蔗糖水解产生的单糖是（）。
面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）
单选题下列说法不正确的是（）A蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C蔗糖是双塘D蔗糖不具有还原性E蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
填空题麦芽糖水解产生的单糖是（）；蔗糖水解产生的单糖是（）。
判断题面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）A对B错
填空题正常情况下，大量的抗原在消化过程中被降解成（）、（）和（），并被专门细胞以（）形式有选择的吸收。
单选题蔗糖与麦芽糖的区别在于（）。A麦芽糖是单糖B蔗糖是单糖C蔗糖含果糖残基D麦芽糖含果糖残基
单选题关于蔗糖的性质，说法不正确的是（）A蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C蔗糖是双糖D蔗糖不具有还原性E蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖