光化学烟雾的主要成分不包括( )A.臭氧B.NOxC.过氧酰基硝酸酯D.醛类E.酮类
果实的香味是果实的重要品质之一,()是果树育种的目标之一。 A、芳香族酯;B、乙酸乙酯;C、柠檬醛;D、甘油醛。
清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。() 此题为判断题(对，错)。
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是( )。 A.醛类和酯类B.醛类和酮类C.醇类和酯类D.酮类和酸类
局麻药分子结构主要由三部分组成,下述哪一项正确( ) A、芳香族环 中间链 氨基团B、烃基 芳香族环 氨基团C、中间链 芳香族环 烃基D、酯链 苯环 烃基E、苯甲胺 酯链 烃基
果实的香味同果实成熟时产生的( )有关。A.有机酸B.酯类物质C.色素
纤维素酯膜不适用于A.酯类B.稀酸和稀碱C.脂肪族和芳香族碳氢化合物D.非极性液体E.药物的水溶液
果实的香味是果实的重要品质之一，（ ）是果树育种的目标之一。A.芳香族酯B.乙酸乙酯C.柠檬醛D.甘油醛
香蕉果实中产生香味的物质主要是（）A、醇类B、醛类C、酮类D、酯类
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
老白干香型的主体香味物质是（）A、乳酸乙酯B、乙酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。其中酒精属于（）。A、醇类B、醛类C、酯类D、酸类
酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
光化学烟雾的主要成分不包括（）A、臭氧B、NOxC、过氧酰基硝酸酯D、醛类E、酮类
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是醛类、酮类、醇类和酯类。
挥发油中脂肪族、芳香族和萜类的含氧衍生物包括（）A、醇、酚B、醚C、醛酮D、酸E、酯和内酯
下列物质属于水溶性基质的是（）A、可可豆脂B、甘油明胶C、脂肪酸甘油酯类D、棕榈酸酯E、椰油酯
单选题下列哪种物质不是光化学烟雾的主要成分？（ ）AO3BCOC醛类D过氧酰基硝酸酯E酮类
单选题酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。其中酒精属于（）。A醇类B醛类C酯类D酸类
单选题果实的香味是果实的重要品质之一，（）是果树育种的目标之一。A芳香族酯；B乙酸乙酯；C柠檬醛；D甘油醛
多选题挥发油中脂肪族、芳香族和萜类的含氧衍生物包括（）A醇、酚B醚C醛酮D酸E酯和内酯
填空题锡化合物对芳香族和脂肪族的异氰酸酯与（）的反应都有催化作用，它的催化作用较叔胺强，当脂肪族异氰酸酯用DBTL为催化剂时，其反应速度可和芳香族的反应速度相当。
单选题构成啤酒酒香味的主要成分，除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸异戊酯和醋酸苯乙酯外，还有（）A异戊醇B乙醇C醋酸D氨气
单选题光化学烟雾的主要成分不包括（）A臭氧BNOXC过氧酰基硝酸酯D醛类E酮类
单选题脂肪乳剂除供能外，还可提供体内不能合成的 ()A芳香族脂肪酸B必需脂肪酸C短链氨基酸D甘油三酯