【单选题】啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。A．回流B．快速过滤C．连续耕糟D．提高洗糟水温度

【单选题】啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。

A．回流

B．快速过滤

C．连续耕糟

D．提高洗糟水温度

参考答案和解析
回流

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单选题麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。A粗B中C细
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判断题当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。A对B错
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单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊，应进行（）A倒掉浑浊的麦汁B快速过滤C连续耕糟D回流
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多选题造成过滤麦汁混浊的原因是（）。A过高的过滤速度B过多的投料量C洗糟水温超过80℃D过滤开始回流麦汁不符合要求E操作不当
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判断题过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。A对B错
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