问答题分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施

问答题
分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施

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麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因?

影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外,其他因素还有()和()等。A、穿过过滤层的压差B、温度C、滤层厚度D、压力

如何加快麦汁过滤速度?

简述麦汁过滤槽的基本结构。

判断题过滤槽过滤麦汁时,若压差上升,说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机,松动麦糟。A对B错

单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。A一B二C三D四

多选题传统的麦汁制备设备包括()等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅

判断题采用过滤槽或压滤机过滤麦汁,对麦芽粉粹的要求不一致。A对B错

多选题影响麦汁过滤的因素()。A麦汁粘度Bβ-葡聚糖C麦芽粉碎度D麦汁浓度

单选题麦汁过滤槽的洗槽水pH应该是()。A5.8~6.2B6.5~6.8C7.2~7.5D7.5~7.8

单选题过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。A多些B相等C少些

单选题以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。A一B二C三D四

问答题操作题:过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施?

单选题麦汁过滤最常用的是()A过滤槽法B过滤塞法C漏斗法D滤纸法

问答题麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系?

判断题遇到麦汁过滤困难,主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊,和过滤操作没有关系。A对B错

填空题麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

判断题过滤槽滤层的压差系指麦汁表面与筛板之间的真实压力差。A对B错

单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊,应进行()A倒掉浑浊的麦汁B快速过滤C连续耕糟D回流

多选题造成过滤麦汁混浊的原因是()。A过高的过滤速度B过多的投料量C洗糟水温超过80℃D过滤开始回流麦汁不符合要求E操作不当

判断题为了避免过滤麦汁混浊,不应频繁耕糟,耕糟机也不能放得太低。A对B错

问答题试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点?

多选题有利于提高麦汁过滤速度的因素有()A过滤面积增加B滤层厚度增加C麦汁粘度减小D麦芽粉碎粗

问答题过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施?

判断题过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、收得率影响极大。A对B错

问答题出现糖化麦汁过滤困难,应检查哪几个方面?