中餐零点接待也称散座服务或小吃服务,零点是指客人随到随吃()。 A、预订付款B、随吃随付C、自行付款D、点菜即付
中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。 A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜
中餐多桌宴会上菜时应()。 A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上
无论是什么类型的中餐宴会,均应先上冷荤菜肴,再上热菜。() 此题为判断题(对，错)。
中餐讲究“趁热吃”，这是因为食物在30℃—40℃左右时对味觉的刺激最敏感，这说明了感觉的（）。A、适应作用B、生活实践作用C、相互作用D、整体作用
中餐上菜的顺序一般是（）A、先上茶B、先上热菜C、先上甜食和水果D、先上主食
用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。A、先上冷菜B、后上热菜C、再上甜食D、最后上水果
标准的中餐最先上的菜应是（）。A、冷盘B、热炒C、主菜D、点心
中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上
西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。A、在客人右侧先上黄油再分派面包B、在客人右侧先上面包再分派黄油C、在客人左侧先上黄油再分派面包D、在客人左侧先上面包再分派黄油
中餐宴会的分菜方法较多，目前比较流行，被称为”中餐西吃”的分菜方法是（）。A、桌上分让式B、二人合作式C、旁桌式D、各客式
中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）
中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。A、鱼→炒菜→蔬菜B、炒菜→鱼→蔬菜C、蔬菜→鱼→炒菜D、炒菜→蔬菜→鱼
中餐宴会上才的一般原则是（）。A、先上热菜、后上凉菜B、先上浓菜、后上淡菜C、先上甜味菜、后上咸味菜D、先上一般菜、后上重点菜
单选题一个人吃（ ）为1个人日。A三餐B早餐C中餐D晚餐
单选题中餐宴会的分菜方法较多，目前比较流行，被称为”中餐西吃”的分菜方法是（）。A桌上分让式B二人合作式C旁桌式D各客式
多选题用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。A先上冷菜B后上热菜C再上甜食D最后上水果
单选题西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。A在客人右侧先上黄油再分派面包B在客人右侧先上面包再分派黄油C在客人左侧先上黄油再分派面包D在客人左侧先上面包再分派黄油
判断题中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。A对B错
判断题中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）A对B错
单选题标准的中餐最先上的菜应是（）。A冷盘B热炒C主菜D点心
单选题男：我发现这个城市有很多西餐店，你喜欢吃西餐吗？女：我不会用刀子和叉子，所以觉得吃中餐更方便。ABCDE
单选题中餐讲究“趁热吃”，这是因为食物在30℃—40℃左右时对味觉的刺激最敏感，这说明了感觉的（）。A适应作用B生活实践作用C相互作用D整体作用
单选题晚上，我们打算请刚来的外国客人吃中餐。A中午B中国C中间D便宜