毛巾可以用()方法消毒。A.日晒法B.煮沸、蒸汽或化学消毒C.化学消毒D.煮沸、蒸汽
通常情况下，使用高压锅可以大大缩短食物的烹煮时间，节约能源。下列对其所用物理原理的解释正确的是：A.锅内蒸汽的压强增大，导致水的沸点降低B.锅内水的沸点降低，导致蒸汽的压强增大C.锅内蒸汽的压强增大，导致水的沸点升高D.锅内水的沸点升高，导致蒸汽的压强增大
流动性差的水渣易在锅炉热负荷高或（）的地方沉积下来，再次形成二次水垢。A锅水循环较快B蒸汽流动较快C锅水循环缓慢D蒸汽流动缓慢
废锅液位过低会造成的现象（）。A、回收热量少B、发生蒸汽管线水击现象C、冷排负荷加重D、废锅出口温度高
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（）和（）。A、醛味B、DMS味C、酸味D、甜味
干熄焦可以回收红焦（）左右的显热，产生蒸汽用于（），大大降低了炼焦的能耗。
废锅液位过低不会造成以下那种现象（）。A、回收热量少B、发生蒸汽管线水击现象C、冷排负荷加重D、废锅出口温度高
什么是过热蒸汽？硫磺回收装置中哪些部位有过热蒸汽存在？
单锅筒和双锅筒的自然循环蒸汽锅炉中，为什么上锅筒直径一般不宜小于900mm？
单锅筒和双锅筒的自然循环蒸汽锅炉中，锅筒起什么作用？
麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（）。
废锅液位过低不会造成（）现象。A、回收热量少B、发生蒸汽管线水击现象C、冷排负荷加重D、废锅出口温度高
瓷器餐具采用的消毒方法是（）。A、蒸汽、干热、煮沸、药物B、煮沸、蒸汽、化学、药物C、煮沸、蒸汽、干热、化学D、化学、药物、干热、煮沸
单选题蒸汽锅炉不设锅内装置，会造成锅炉的（）下降。A出力B蒸汽压力C蒸汽品质D蒸汽温度
判断题煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。A对B错
判断题煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压力、煮沸方法等无关。A对B错
填空题麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达65～70%，通常使用压力为（）MpA、的蒸汽。
填空题麦汁煮沸时产生的水蒸汽称为（），应该进行二次利用，以降低能耗。
问答题计算题：计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？
填空题啤酒生产厂10m3/h的热力锅炉供给蒸汽的一般压力为（）Mpa；糖化车间煮沸锅的内（外）加热器蒸汽工作压力一般为（）Mpa。
单选题流动性差的水渣易在锅炉热负荷高或（）的地方沉积下来，再次形成二次水垢。A锅水循环较快B蒸汽流动较快C锅水循环缓慢D蒸汽流动缓慢
单选题下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是（）A煮沸时间B煮沸锅大小C蒸汽压力、煮沸方式D煮沸温度