在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值， （）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
在社会小组工作的运作过程中,经常受到()因素的影响。 A、小组目标B、小组契约C、小组凝聚力D、小组规范E、小组沟通
下列选项中，不属于影响团队凝聚力的内部因素的是（ ）。A.团队的成功经历B.团队合作意识C.团队的规模D.激励方式
影响团队凝聚力的因素包括外部因素和内部因素，其中不属于内部因素是（ ）。A.团队的士气B.团队的目标C.团队的激励方式D.团队的成功经历
在凝聚相中，可燃物质开始燃烧，其主要是（）过程，在而在气相中燃烧则是（）过程。A、吸热；吸热B、吸热；放热C、放热；吸热D、放热；放热
麦汁煮沸时，有使pH升高的因素，如热凝固蛋白质沉淀；也有使pH降低的因素，如酒花物质溶解，温度升高氢离子解离增加，综合比较，煮沸前后pH基本不变。
标定0.1mol/L硫酸标准溶液时，在电炉上煮沸2min，如果不进行煮沸，用此标定结果滴定蛋白质，蛋白质的结果会（）A、偏高B、偏低C、无影响D、三者均有可能
下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有（）和（）。A、碱性水洗麦B、煮沸时间短C、灌装过程接触空气多D、成品啤酒受光照、高温、振荡的影响
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
泄泻主病之脏在__________。其病理因素主要是__________。
简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。
在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。
在消费行为中，从众的影响因素包括（）。A、情景因素B、地位因素C、群体凝聚力D、群体规模E、群体规范
问答题简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。
多选题煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）A糊精B多酚物质C蛋白质D单宁酸
多选题影响麦汁煮沸的因素（）。A煮沸强度B煮沸时间C氢离子浓度D麦汁浓度
判断题胶体金与蛋白质的结合过程主要是物理吸附过程，因此并不影响蛋白质的生物活性和免疫活性。（ ）A对B错
单选题麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。A冷凝固物B温凝固物C热凝固物
单选题下列哪个选项不属于影响从众的情境因素？（）A团体的规模B团体的凝聚力C团体的社会支持D团体的压力