在我国,引起肉毒杆菌中毒最常见的食物是()。 A.肉制品B.豆制品C.罐头食品D.自制发酵食品E.鱼制品
发酵豆制品是维生素B12的好来源。() 此题为判断题(对，错)。
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。() 此题为判断题(对，错)。
《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。A. 发酵豆制品B. 大豆蛋白粉C. 非发酵豆制品D. 豆浆
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品S 易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品D.剩米饭E.罐头食品
引起肉毒中毒最多见的食品是A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、豆制品E、罐头食品
沙门菌食物中毒主要食品是（）A、海产品和盐渍食品B、乳制品、肉制品和米饭C、禽畜肉类、蛋类和乳类D、自制发酵食品E、肉制品、豆制品和凉拌菜
纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。A、酵母菌B、纳豆菌C、霉菌D、乳酸杆菌
现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
下列食物中，钠含量最少的是（）。A、酱油B、咸菜C、青菜D、发酵豆制品
在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）A、肉制品B、豆制品C、罐头食品D、自制发酵食品E、鱼制品
发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素（）。
实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）A、豆腐B、干豆腐C、腐竹D、纳豆
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（）。A、豆制品B、家庭自制的发酵食品C、海产食品D、剩米饭E、罐头食品
以下属于发酵豆制品的是（）。A、豆腐B、腐乳C、豆浆D、腐竹
发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。A、真菌B、杂菌C、食用菌D、酵母菌
非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。A、细菌及霉菌B、化学毒物及细菌C、化学毒物及杂菌D、化学毒物及霉菌
以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。A、发酵性豆制品B、非发酵性豆制品C、含脂类豆制品D、非含脂类豆制品
单选题腐乳（）独有的传统发酵豆制品。A美国B中国C加拿大D新加坡
单选题下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。A豆腐B豆浆C臭豆腐D豆芽
单选题下列哪种食物维生素B12含量最低 ( )A肝脏B贝类C植物类D发酵豆制品
单选题在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（ ）。A肉制品B豆制品C罐头食品D自制发酵食品E鱼制品
单选题下列食物中，钠含量最少的是（）。A酱油B咸菜C青菜D发酵豆制品
单选题易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（）A豆制品B家庭自制的发酵食品C海产食品D剩米饭E罐头食品