对海味品香港人最喜欢用()的烹调技法。 A、干炸B、红烧C、爆炒D、清蒸
兰草花刀适用于清蒸,(),红烧的造型菜.A.干烧B.水煮C.煎D.炒
Photoshop中,关于图像色彩的意义描述,错误的是()。 A.更好地符合原稿诉求B.符合审美要求C.更好地输出需要D.更好地保存
柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒
属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。 A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧
三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用______的方法进行预熟定型。 A.油煎B.水氽C.蒸制D.烤制
属于烹调中调味的菜肴是______。 A.红烧肉B.涮羊肉C.炝腰片D.油淋鸡
西湖醋鱼的烹调方法属于______。 A.水煮法B.脆熘法C.清蒸法D.软熘法
常用的烹调方法不包括()。 A.油炸B.焗C.油煎D.蒸
下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )A、红烧B、清蒸C、油煎
下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。A.红烧B.煎C.清蒸D.烤
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是( )。A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B.提倡生吃鲜蛋C.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收D.烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收E.一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大
下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖
壮族最常用的烹饪方法是（）。A.烧烤B.油煎C.清蒸D.水煮
鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。A、红烧B、清蒸C、油炸D、醋溜
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。A、清炖B、红烧C、清蒸D、滑炒
下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）A、红烧B、煎C、清蒸D、烤
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。A、汆B、红烧C、干烧D、清蒸
猪奶脯肉俗称“肚囊子”，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）。A、清蒸B、红烧C、制馅D、制冻
最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。A、红烧B、油炸C、爆炒D、清蒸
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。A、红烧B、油炸C、爆炒D、清蒸
下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）A、红烧B、清炖C、炒肉D、煎炸
（）不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A、红烧B、煎C、清蒸D、烤E、炖
单选题下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）A红烧B煎C清蒸D烤
多选题（）不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A红烧B煎C清蒸D烤E炖
单选题最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。A红烧B油炸C爆炒D清蒸
单选题最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。A红烧B油炸C爆炒D清蒸