多功能立式搅拌机是一种集( )三种功能于一身的多用途搅拌机。A.搅拌面团、压面和打发鸡蛋B.搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋C.搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型D.熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋

多功能立式搅拌机是一种集( )三种功能于一身的多用途搅拌机。

A.搅拌面团、压面和打发鸡蛋

B.搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋

C.搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型

D.熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋


相关考题:

清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌,再加入冷水搅拌成有光泽的面团。A.膨松剂B.乳化剂C.糖D.盐

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌,让油脂中充入大量空气而膨胀。A.油脂和面粉B.油脂和糖C.油脂和鸡蛋D.面粉和糖

多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器,在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。A.一种B.二种C.三种D.四种

混酥面团的酥松性,主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。A.糖B.鸡蛋C.盐D.油脂

用多功能搅拌机与和面机搓制的面团比手工搓制的面团更加纯滑,有更好的筋度。( ) 此题为判断题(对,错)。

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的()加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 A、糖和蛋B、油脂和蛋C、油脂和糖D、面粉和蛋

调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油疙瘩C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D.用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌

调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将( )。A.鸡蛋与糖打发B.蛋黄和蛋清分别与糖打起C.鸡蛋与奶油打发D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起

带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快,面团( ),是制作面包的首选搅拌机。A.不易打出面筋B.容易成型C.容易打出面筋D.不易成型

调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液

混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和()一同搅拌。A、面粉B、盐C、水D、鸡蛋

带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快,面团(),是制作面包的首选搅拌机。A、不易打出面筋B、容易成型C、容易打出面筋D、不易成型

调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,可以在打发鸡蛋和糖之前(),这样可使制品得到改善。A、先将一部分糖与鸡蛋打发,搅拌一段时间后再加入剩余的糖B、把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化,然后再打发C、将鸡蛋加热后再加入糖打发D、将鸡蛋先打发一段时间,然后加入糖打发

将调制好的混酥面团入冰箱备用,目的是使()凝固,易于成型。A、鸡蛋B、油脂C、面粉D、砂糖

物理膨松面团是以()为介质,经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。A、鸡蛋B、牛奶C、油脂

多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器,在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。A、一种B、二种C、三种D、四种

专用搅拌机的主要用途是()、奶油和制作面团等。

多用途搅拌机一般配置三种不同的搅拌器,在搅拌面包面团时应选用()搅拌器。A、圆球形B、扁平形C、钩形D、立柱形

混酥面团的酥松,主要是面团中的面粉和()等原料的性质决定的。A、糖B、鸡蛋C、盐D、油脂

面包面团搅拌机一般有两类:桌面小型搅拌机和多用途粉碎机。

混酥面坯的粉油搅拌法是先将()和面粉一同搅拌。A、油脂B、盐C、水D、鸡蛋

多功能立式搅拌机是一种集()三种功能于一身的多用途搅拌机。A、搅拌面团、压面和打发鸡蛋B、搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋C、搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型D、熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。A、25~30℃B、40~50℃C、45~60℃D、35~40℃

制作海绵蛋糕时,首先将鸡蛋液()起泡。A、搅拌B、打发C、调拌D、加热

在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是()。A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

多用途搅拌机一般配置三种不同用途的搅拌器,在搅拌面包面团时应选用圆球形搅拌器。

混酥面团的酥松,主要是面团中的()和油脂等原料的性质所决定的。A、糖B、鸡蛋C、盐D、面粉