按照人力资源和社会保障部的要求， 在企业为职工建立的企业年金计划中， 参加计划的员工应当占企业总职工的( ) 以上。A. 五成B. 六成C. 七成D. 八成
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。A.成形B.滚圆C.装盘D.醒发
台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A.品茗杯至七成满B.闻香杯至八成满C.品茗杯至六成满D.闻香杯至七成满
脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制
原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至( )色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深，出锅后必须立即摊开晾凉，否则堆在里头的会发焦。A.六成B.七成C.八成D.九成
基本完好房的成新率为（ ）。A．十、九成新B．九、八成新C．八、七成新D．七、六成新
白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A.五六成满。B.六七成满。C.七八成满。D.八九成满。
糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟
蒜泥白切肉煮熟程度为()。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟
合成氨反应是( )、 A. 放热、体积减小的反应B. 放热、体积增大的反应C. 吸热、体积减小的反应D. 吸热、体积增大的反应
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有( )。A.组织细腻B.质地脆硬感C.整体的结实感D.整体结构细密
客房服务员给客人泡茶时，水量应为( )。A.五成B.六成C.七成D.八成
酵母在面团发酵中产生二氧化碳气体，可使面包( )。A.质地均匀，体积增大B.体积增大，口感润滑C.疏松多孔，层次清晰D.疏松多孔，体积增大
普通的面包坯( )的温度多在24～30℃范围内。A.醒发B.搅拌后C.搅拌前D.烘烤
确定面包( )，一般为面包应有体积的80%，即发到八成。A.判断搅拌的程度B.静置的适宜程度C.醒发的适宜程度D.面筋的形成度
完好房的成新度可以有（ ）。A.六成 B.七成 C.八成 D.九成 E.十成
拖大理石地面时地拖需拧至（）干。A、五成B、六成C、七成D、八成
黄大茶堆积闷黄前拉小火烘至为（）A、六成半干B、七成半干C、八成干D、九成干
醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。A、九成B、八成C、七成D、六成
面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。A、50分钟B、45分钟C、30分钟D、15分钟
面包面团醒置时间一般在15分钟左右，面团的体积可比松弛前增大（）左右。A、二成B、四成C、六成D、八成
蒜泥白切肉煮熟程度为（）。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟
完好房的成新度可以是（）。A、六成B、七成C、八成D、九成E、十成
确定面包（），一般为面包应有体积的80%，即发到八成。A、判断搅拌的程度B、静置的适宜程度C、醒发的适宜程度D、面筋的形成度
斟茶不要太满，（）为宜。A、六成B、七成C、八成D、九成
客房服务员给客人泡茶时，水量应为（）。A、五成B、六成C、七成D、八成
多选题完好房的成新度可以是（）。A六成B七成C八成D九成E十成