采用提高渗透压保藏食品的工艺有 A、醋渍B、糖渍C、醇渍D、盐渍E、熏制

采用提高渗透压保藏食品的工艺有

A、醋渍

B、糖渍

C、醇渍

D、盐渍

E、熏制

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腌渍保藏的原理是()。 A、降低食品的水分活性B、杀菌C、改变渗透压D、不破坏营养素
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有一大批马铃薯，需保藏一段时间，为防止发芽，采用哪种保藏工艺最好A．冷冻工艺B．低温工艺C．真空工艺D．辐照工艺E．脱水工艺
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食品保藏的主要目的是A.便于运输B.改变食品的品质C.提高食品的营养价值SXB 食品保藏的主要目的是A.便于运输B.改变食品的品质C.提高食品的营养价值D.防止食品腐败变质E.增加食品的花色品种
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下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(　　)。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
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何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？
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常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
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以下属于常用食品保藏方法的有（）A、烟熏保藏B、干燥保藏C、腌渍保藏D、高温保藏E、低温保藏
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食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。
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下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。
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按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？
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试举2例利用糖的渗透压达到有效保藏的食品：（）和（）。
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下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？（）A、盐渍B、糖渍C、酸渍D、酸发酵E、降温
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简述食品低温保藏的种类和一般工艺过程。
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利用渗透压保藏食品的原理是什么？
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为了提高食品的货架期，应采用哪些防腐保藏的方式？
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简述食品低温保藏的种类、基本原理和一般工艺过程。
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抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
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问答题简述食品低温保藏的种类和一般工艺过程。
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填空题试举2例利用糖的渗透压达到有效保藏的食品：（）和（）。
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填空题常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
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问答题抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
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多选题常规的食品保藏方法有（）A低温保藏B高温保藏C脱水保藏D防腐剂保藏E电离辐照保藏
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问答题按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？
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问答题利用渗透压保藏食品的原理是什么？
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单选题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（　　）。A糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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问答题为了提高食品的货架期，应采用哪些防腐保藏的方式？
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