填空题试举2例利用糖的渗透压达到有效保藏的食品:()和()。

填空题
试举2例利用糖的渗透压达到有效保藏的食品:()和()。

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相关考题:

糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压,使得微生物细胞原生质脱水收缩,从而丧失正常的新陈代谢功能,失去对食品的侵蚀能力,达到保存食品的目的。此题为判断题(对,错)。

盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到( )以上。

酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到( )以上。

下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(  )。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用

常见的食品保藏方法有化学保藏、()、高温保藏、干燥保藏和()。

物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长,防止食品变质的保藏方法

糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压,使得微生物细胞原生质脱水收缩,从而丧失正常的新陈代谢功能,失去对食品的侵蚀能力,达到保存食品的目的。

食品的物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏。

下列关于食品保藏原理叙述错误的是()A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、()、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。

试举2例利用糖的渗透压达到有效保藏的食品:()和()。

糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的?()A、40%B、50%C、60%D、70%

下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法?()A、盐渍B、糖渍C、酸渍D、酸发酵E、降温

利用渗透压保藏食品的原理是什么?

什么是栅栏技术?举一例说明在食品保藏中的应用。

冷冻法保藏食品时利用了()效应,而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果,即()和()。

抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些? 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些? 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些?

食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

判断题食品的物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏。A对B错

填空题速冻保藏是利用人工制冷技术降低食品的温度使其控制()和()活动,而达到长期保藏的目的。

填空题冷冻法保藏食品时利用了()效应,而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果,即()和()。

问答题抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些? 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些? 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些?

判断题物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长,防止食品变质的保藏方法A对B错

问答题什么是栅栏技术?举一例说明在食品保藏中的应用。

问答题利用渗透压保藏食品的原理是什么?

单选题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(  )。A糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

单选题糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的?()A40%B50%C60%D70%