分子结构复杂的固体可燃物，受热分解出其组成成份及与加热温度相应的热分解产物，这些分解产物再氧化燃烧，称为()。A.蒸发燃烧B.分解燃烧C.完全燃烧D.预混燃烧
肉毒梭菌引起食物中毒的原因是该菌产生的一种毒素引起的，是一种什么毒素A．内毒素B．外毒素C．霉菌毒素D．真菌毒素E．肠毒素
引起有毒动植物食物中毒的是______。 A.河豚中毒B.砷中毒C.毒蕈中毒D.真菌及其毒素食物中毒
河豚毒素具有______等特点。 A.毒性强B.对热稳定C.盐腌不破坏D.煮沸不破坏
维生素A的特点是A．对碱稳定B．不易氧化C．溶于水D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E．在空气中、阳光下较为稳定
肉毒梭菌引起食物中毒的原因是该菌产生一种毒素引起的，是一种什么毒素A.内毒素B.外毒素C.霉菌毒素D.真菌毒素E.肠毒素
关于食用河豚鱼中毒的说法，以下错误的是A．河豚毒素主要作用于神经系统B．无特效解毒药C．夏季是河豚鱼最活跃的季节，最容易发生中毒D．一般雄鱼组织的毒素低于雌鱼E．河豚毒素在一般烹调温度下不会被破坏
赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。
真菌及其毒素食物中毒的特点包括（）等。 A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素B.发病率较高，死亡率也较高C.发病有明显的季节性和地区性D.如霉变甘蔗中毒常见于初春的南方E.赤霉病麦中毒常发生于5－7月，且多见于长江中下游地区
关于河豚毒素表述错误的是( )。A.一种很强的神经毒素B.主要存在于卵巢C.盐腌或日晒不能破坏该毒素D.引起的中毒潜伏期较长E.对热稳定
下列哪一种不是大肠埃希菌耐热肠毒素的特性A.对热稳定，100℃加热20分钟仍不被破坏B.可分为STa和STb两型C.STb与人类疾病无关D.启动鸟苷酸环化酶E.启动腺苷酸环化酶
下列哪一种不是大肠埃希菌耐热肠毒素的特性A.启动鸟苷环化酶B.对热稳定，100℃加热20分钟仍不被破坏C.可分为STa和STb两型D.启动腺苷环化酶E.STb与人类疾病无关
赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）
对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）。A、对热稳定B、对碱稳定C、日晒、盐腌不被破坏D、为无色针状结晶E、易溶于稀醋酸
关于河豚毒素表述错误的是（）A、一种很强的神经毒素B、引起的中毒潜伏期较长C、对热稳定D、盐腌或日晒不能破坏该毒素E、主要存在于卵巢
关于河豚毒素表述不正确的是（）。A、盐腌或日晒不能破坏该毒素B、一种很强的神经毒素C、对热稳定D、引起的中毒潜伏期较长E、主要存在于卵巢
真菌毒素的特点是（）。A、分子结构复杂B、对热稳定，一般的加热温度不被破坏C、引起的中毒无季节性、地区性D、反复接触，机体可产生抗体E、抗生素治疗有效
关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A、由镰刀菌感染麦子所致B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D、用碱处理后不能完全破坏毒素E、以上都是
河豚鱼毒素对热稳定、（）均不被破坏。A、煮沸B、盐腌C、日晒D、以上都是
维生素E是又称生育酚，对热及酸稳定，即使加热至200℃亦不被破坏。
判断题赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）[四川省2014年5月二级真题]A对B错
单选题真菌毒素的特点是（））A毒性一般不清B对热稳定，一般的加热不被破坏C引起的中毒无季节性、地区性D反复接触，机体可产生抗体E抗生素治疗有效
单选题对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）。A对热稳定B对碱稳定C日晒、盐腌不被破坏D为无色针状结晶E易溶于稀醋酸
单选题关于河豚毒素表述错误的是（）A一种很强的神经毒素B引起的中毒潜伏期较长C对热稳定D盐腌或日晒不能破坏该毒素E主要存在于卵巢
单选题关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A由镰刀菌感染麦子所致B患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D用碱处理后不能完全破坏毒素E以上都是
多选题关于赤霉病麦食物中毒，正确的说法是（ ）A由镰刀菌感染麦子所致B患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D用碱处理后可完全破坏毒素毒性E麦子经碾磨去皮可去除毒素
单选题真菌毒素的特点是（ ）。A分子结构复杂B对热稳定，一般的加热温度不被破坏C引起的中毒无季节性、地区性D反复接触，机体可产生抗体E抗生素治疗有效