食物加热和调味以后被感知的______,又称为菜肴的香味。 A.视觉风味B.味觉风味C.嗅觉风味D.触觉风味
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜
下列食物中，具有壮族风味的有（）A别B馕C血红D生皮E凉粽
以下哪一项不是食物中脂肪的功能（）A、增加饱腹感B、储存和供给能量C、改善食物的风味D、提供脂溶性维生素
食物广义的风味包括（）。A、味觉B、嗅觉C、触觉D、视觉E、听觉
上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A、菜肴B、特色菜C、名菜D、传统菜
广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人的综合感觉。
食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。A、物理化学B、食品化学C、化学D、物理E、心理
菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。
加热的目的和作用是：清除或杀死食物中的病菌，促进食物被人体消化吸收，（）。A、增加质感B、确定口感C、改善色泽D、改善菜肴风味
Hall将风味一词的含义概括为：摄入口内的食物使人的感觉器官，包括（）、嗅觉、痛觉及（）等在大脑中留下的综合印象。
江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A、淮阳风味B、南京风味C、苏南风味D、浙江风味E、徽州风味
民族风味主要包括以少数民族饮食文化及其习俗为特色的菜品风味。
清宫膳食的风味主要包括（）。A、山东风味B、满族风味C、广州风味D、苏杭风味
多选题下列食物中，具有壮族风味的有（）A别B馕C血红D生皮E凉粽
多选题食物广义的风味包括（ ）。A味觉B嗅觉C触觉D视觉E听觉
多选题关于云南风味的说法，正确的是（ ）。A以昆明地区为中心B汇集滇地各方区域风味C包括各民族菜D包括寺院菜
多选题清宫膳食的风味主要包括（）。A山东风味B满族风味C广州风味D苏杭风味
多选题江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A淮阳风味B南京风味C苏南风味D浙江风味E徽州风味
填空题Hall将风味一词的含义概括为：摄入口内的食物使人的感觉器官，包括（）、嗅觉、痛觉及（）等在大脑中留下的综合印象。
