某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关A.N-亚硝基化合物B.黄曲霉毒素C.农药残留D.食品添加剂E.喜食油腻食物

某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关

A.N-亚硝基化合物
B.黄曲霉毒素
C.农药残留
D.食品添加剂
E.喜食油腻食物

参考解析

解析：N-亚硝基化合物：强致癌物，可通过呼吸道、消化道和皮肤接触诱发肿瘤。与胃癌的发生相关。有致突变作用。

相关考题：

某年夏季，某农户自家种植的蔬菜因天气干旱长势不好，所以采摘后腌制咸菜，次日该农户大量食用这种咸菜约30分钟后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐，口唇、耳廓、指甲和皮肤发绀（又称紫绀），其最可能的原因是A.蔬菜被残留的高毒农药污染B.蔬菜被肠道致病菌污染C.蔬菜被空气飘尘中的铅污染D.蔬菜中亚硝酸盐含量过高E.用工业废水浇灌了蔬菜
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保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
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慢性萎缩性胃炎患者的饮食指导，错误的是( )A.避免过热过硬饮食B.多食新鲜蔬菜水果C.少吃腌制食物D.减少食盐摄入量E.不宜摄入酸性饮食
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某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、农药残留D、食品添加剂E、喜食油腻食物
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北纬40度以北地区,冬季生产喜温蔬菜的日光温度的跨度一般不宜超过( ) A.5mB.7mC.9mD.11m
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在北纬42度以南地区,冬季不加温进行喜温蔬菜生产的日光温室是()型。 A.ⅡB.ⅣC.ⅢD.Ⅰ
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对该患者进行保健指导的叙述，不正确的是（ ）A．不食霉变食物B．少食肉类食物C．避免高盐饮食D．提倡多食新鲜水果、蔬菜E．少进咸类、烟熏和腌制的食品
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蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（　　）。A.生长时碰到干旱B.收获后，在不恰当的环境中储存C.蔬菜进行腌制D.微生物污染E.大棚中的蔬菜
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孔子非常懂得饮食和养生的道理，《论语·乡党》就列出了很多“食”和“不食”的主张，比如“不时不食”，意思是说不要吃反季节蔬菜。以下哪项陈述是上述解释所必须依赖的假设（）A孔子在饮食方面的要求很高。B孔子生活的时代既有当季蔬菜，也有反季节蔬菜。C我们可以选择吃当季蔬菜，还是吃反季节蔬菜。D饮食不仅滋养人的身体，还塑造人的心灵。
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重庆武陵山区和秦巴山区出露大面积的石灰岩，在这种母质上发育的黄壤由于其含钙丰富，适宜种植喜钙的茄果类蔬菜。
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少吃腌制食物的原因不包括（）A、蔬菜腌制后维生素C几乎全部损失B、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，经肾脏排泄时极易沉积在泌尿系统形成结石C、腌制食物中含大量致癌物质亚硝胺D、腌制食物易引起神经兴奋
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蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
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蔬菜根据生物学积温分为耐寒蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜，下列属于耐寒蔬菜的是（）。A、辣椒B、菠菜C、南瓜D、番茄
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下列哪项不能促进痛风病人尿酸排泄的是（） A、增加饮水量  B、多食新鲜蔬菜和水果C、饮酒  D、低脂肪饮食
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蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低，如果升高是因为：（）A、生长时碰到干旱B、收获后，在不恰当的环境中储存C、蔬菜进行腌制D、大棚中的蔬菜E、微生物污染
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夏季瓜果蔬菜品种丰富，适合使用（）的方法。A、凉拌B、糟制C、冻制D、腌制
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下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是（）。A、食用不新鲜的蔬菜B、食入腌制1周的蔬菜C、一次大量摄入叶菜类D、误将亚硝酸盐当作食盐用
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保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 A、5天  B、10天  C、15天  D、20天
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下列各项中，与饮食使人体产生疾病无关的是（）A、饮食过饥B、饮食过饱C、饮食蔬菜D、饮食不洁E、过食生冷
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单选题隋某，男性，60岁，以进行性吞咽困难就诊入院，临床诊断为食管癌。护士收集的健康史中，哪项可能与其患病有关（）A平时喜食腌制食品B喜食蔬菜C偶尔饮酒D不吸烟E很少参加运动
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填空题蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
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单选题蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸的含量都是很低的，如果升高是因为（）A生长时碰到干旱B收获后，在不恰当的环境中储存C蔬菜进行腌制D大棚中的蔬菜E微生物污染
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填空题在我国北方甘蓝夜蛾最喜食的寄主作物是（）科蔬菜和（）。
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单选题保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。A5天  B10天  C15天  D20天
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填空题蔬菜的腌制品种类很多，大体可分分为（）和（）两大类。
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多选题蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低，如果升高是因为：（）A生长时碰到干旱B收获后，在不恰当的环境中储存C蔬菜进行腌制D大棚中的蔬菜E微生物污染
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多选题蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（　　）。A生长时碰到干旱B收获后，在不恰当的环境中储存C蔬菜进行腌制D微生物污染E大棚中的蔬菜
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