简述水分含量等温吸释线三个区域水的特性。
简述水分含量等温吸释线三个区域水的特性。
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单选题关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。A等温线区间Ⅲ中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。B等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。C等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。D食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。
单选题关于吸湿等温线，下列说法正确的是（）A等温线区间Ⅰ的水可以被微生物利用。B等温线区间Ⅱ的水主要靠化学吸附结合。C往区间Ⅲ内增加水，对区间Ⅰ、Ⅱ水的性质影响并不大。D区间Ⅰ和Ⅱ中水都不具有溶剂能力。
名词解释题水分的吸湿等温线