肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。
乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。
胶囊剂贮藏中应注意,因材质特殊，所以()。A.必须在干燥的环境存放B.发黏C.变色D.变软
下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。 A.小麦B.大米C.蔬菜D.畜肉
以下哪种燃油沉淀符合要求？（）A、有杂质B、变色C、有微生物D、无色、无异味、无杂质
肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
肉孢子虫病主要特征是隐性感染，严重感染时使用同体肌肉变性变色。
胶囊剂贮藏中应注意,因材质特殊，所以（）A、必须在干燥的环境存放B、发黏C、变色D、变软
视觉检验是观察原料的（）。A、腐败程度B、结缔组织C、弹性和韧性D、外表特征
肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
有氧条件下的腐败在有氧条件下，需氧和兼性厌氧菌引起肉类的腐败表现有如下几种：（）、变色、霉斑、产生异味。在厌氧条件下，由兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生长繁殖引起肉类腐败变质的表现有如下几种：产生异味、（）。
豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。A、颜色开始发暗B、有弹性C、有黄色液体析出D、发黏E、变酸
将软木塞拔出瓶口后，要检查软木塞的外观是否有（）。A、完整B、变色C、有异味D、破损
腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（）。A、腹部变黑，鱼体无弹性B、肉、骨脱离C、表面清洁，光泽明显D、有难闻的异味、腥臭、恶臭等
优质的冷冻鱼表现正确的是（）。A、腹部变黑，鱼体无弹性B、肉、骨脱离C、表面清洁，光泽明显D、有异味，腥臭、恶臭等
问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
多选题豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。A颜色开始发暗B有弹性C有黄色液体析出D发黏E变酸
单选题下列哪一项不会影响热狗的品质？（）A肉表面发粘B肉呈绿色C肉呈鲜红色D肉有异味
单选题下列哪些不是腐败肉的特征（）A发黏B有弹性C变色D异味
填空题肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。
单选题肌糖原含量增多（）。A肉成熟慢B肉成熟快C肉腐败快D肉腐败慢
填空题有氧条件下的腐败在有氧条件下，需氧和兼性厌氧菌引起肉类的腐败表现有如下几种：（）、变色、霉斑、产生异味。在厌氧条件下，由兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生长繁殖引起肉类腐败变质的表现有如下几种：产生异味、（）。