熬制沥青时,沥青装锅量不得超过锅容量的()。 A、1/3B、2/3C、3/4D、4/5
熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。() 此题为判断题(对,错)。
熬制沥青时,沥青装锅量不得超过锅容量的2£¯3。() 此题为判断题(对,错)。
制作焦糖时,熬糖不宜用( ),因此类锅受热快,不易控制温度。A.不锈钢复底锅B.夹层锅C.铁锅D.紫铜锅
用沥青做木材防腐,在熬制沥青时,装锅量不应超过锅容量的().A、l/4;B、l/2;C、2/3;D、3/4。
熬制石油沥青时,熬制温度应控制在()之间。A、100~200℃B、100~150℃C、230~250℃D、50~100℃
龙须菜作彩画胶料须在熬制成胶后()日内用完,否则失去粘性。A、1~2B、3~4C、4~5D、5~6
手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满,应留()空隙。A、1/3B、1/4C、1/5D、1/6
熬制沥青时,锅内沥青着火,应立即用锅盖盖住,并使用()扑灭。A、水B、干砂C、湿麻袋D、灭火器
熬制石油沥青时,熬制温度不应超过()。A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃
石油沥青的熬制时间宜控制在(),确保脱水安全。A、1~2hB、2~3hC、3~4hD、4~5h
熬制糖浆以()熬制效果最好。A、铁锅B、铝锅C、铜锅D、砂锅
在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用()最好。A、铁锅B、煸锅C、铝锅D、不锈钢锅
调制焦糖汁时,下列操作错误的是()。A、糖液沸腾后,要适当搅动,以免糊锅B、糖液熬到所需颜色后,马上将糖锅放入冷水中冷却C、熬糖时,随时将锅边出现的结晶撇去D、熬糖时,随时将糖液表面的泡沫和杂质去除
制作焦糖时,熬糖不宜用(),因此类锅受热快,不易控制温度。A、不锈钢复底锅B、夹层锅C、铁锅D、紫铜锅
熬制果酱时,不要使用()。A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、铝锅
制作小米红枣粥时,待小米煮至()成熟时再加入泡软的红枣熬制。A、3B、4C、5D、6
制作山药粥要随熬()以防糊锅。A、随加水B、来回搅C、随盖锅D、随搅
在熬制沥青时,应该()。A、应不断地搅拌,防止锅底温度过高B、需要使锅内迅速升温C、不需要搅拌,否则容易使沥青烧焦、老化、变质D、当锅内沥青发现有淡黄色油烟时,应适当加火
在熬制沥青时()。A、锅内可以盛满沥青B、沥青表面的漂浮杂质要用铁丝网清除C、不需要搅拌,否则容易使沥青烧焦、老化、变质D、当锅内沥青发现有淡黄色油烟时,应适当加火
明火熬制沥青,沥青锅的前沿(有人操作的一面)应高出后沿()以上,并高出地面0.8~1.0m。A、5mB、7mC、8mD、10m
夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖(将蔗糖溶解于水)、熬糖(去掉水分浓缩)等场合,宜采用什么型式的夹层锅?
问答题清代每年腊月初八,雍和宫都要用大锅熬腊八粥,当时共熬几锅?
单选题在熬制沥青时,应该()。A应不断地搅拌,防止锅底温度过高B需要使锅内迅速升温C不需要搅拌,否则容易使沥青烧焦、老化、变质D当锅内沥青发现有淡黄色油烟时,应适当加火
多选题熬制石硫合剂时,容器必须用(),否则会影响药效。A铜锅B瓦锅C生铁锅D铝锅
单选题在熬制沥青时()。A锅内可以盛满沥青B沥青表面的漂浮杂质要用铁丝网清除C不需要搅拌,否则容易使沥青烧焦、老化、变质D当锅内沥青发现有淡黄色油烟时,应适当加火