曲霉菌属的特征性结构包括A.分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、分生孢子链、足细胞B.分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、足细胞C.分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、分生孢子链、分生孢子梗D.分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、分生孢子梗E.分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、分生孢子链
葡萄霜霉病叶背白色的霜霉状物是（ ）。A.孢囊梗和孢子囊B.分生孢子梗和分生孢子C.子囊和子囊孢子D.担孢子和冬孢子
下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色？（）A、仅与果核和果梗接触B、从葡萄中榨取葡萄汁C、在橡木桶中发酵D、发酵过程中与果皮接触
葡萄酒里的优质单宁主要来源于（）A、果肉B、果皮C、果梗D、果籽
手工采摘对于下列哪项是必要的（）。A、种植在平坦广阔的葡萄园里的葡萄B、人工成本很高的产区C、当不需要葡萄梗时D、当需要整串葡萄时
葡萄的（）部分还有最多糖分。A、果肉B、果皮C、葡萄籽D、葡萄梗
下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。A、发酵过程中只与果籽和果梗接触B、将葡萄汁从葡萄中压榨出来C、在橡木桶中发酵D、发酵过程中与果皮接触
红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于葡萄的哪一部分？（）A、葡萄皮B、葡萄籽C、葡萄果肉D、葡萄梗
采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，有时也会去梗。红葡萄就直接榨汁。
单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，其中单宁的强度由弱至强。所以参加发酵的不同类型的单宁百分比将会影响最后葡萄酒中单宁的强度。
葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是：枯梗、（）和霉烂。
曲霉菌属的特征性结构包括（）A、分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、分生孢子链、足细胞B、分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、足细胞C、分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、分生孢子链、分生孢子梗D、分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、梗基、分生孢子梗E、分生孢梗茎、顶囊、瓶梗、分生孢子链
梗丝工艺段可以分为梗处理和（）处理两段。A、梗丝B、压梗C、润梗D、回梗
葡萄酒中的单宁主要来自于（）。A、葡萄籽B、葡萄肉C、葡萄皮D、葡萄梗
葡萄霜霉病叶背白色的霜霉状物是（）。A、孢囊梗和孢子囊B、分生孢子梗和分生孢子C、子囊和子囊孢子D、担孢子和冬孢子
葡萄的（）因素会影响葡萄酒的颜色。A、皮的颜色B、皮的厚度C、大小D、带梗发酵
红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？（）A、葡萄梗B、葡萄皮C、葡萄籽D、葡萄果肉
葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。A、果梗B、种子C、果皮
葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（）A、葡萄梗中的单宁收敛性太强B、去除杂质C、梗有苦味
单选题下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色？（）A仅与果核和果梗接触B从葡萄中榨取葡萄汁C在橡木桶中发酵D发酵过程中与果皮接触
单选题葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。A果梗B种子C果皮
填空题葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是：枯梗、（）和霉烂。