浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:() A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲
高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲()。 A、低B、高C、相同
中温曲的制曲顶温应控制为()℃。 A、60~65B、50~60C、40~50D、28~32
胃液头期分泌的特点是A、分泌量很少，消化力弱B、酸度及胃蛋白酶含量都低C、酸度高，胃蛋白酶含量尤其低D、酸度低，胃蛋白酶含量尤其高E、酸度高，胃蛋白酶含量均很高
胃液头期分泌的特点是A.分泌量很少，消化力弱B.酸度及胃蛋白酶含量都低C.酸度高，胃蛋白酶含量尤其低D.酸度低，胃蛋白酶含量尤其高E.酸度高，胃蛋白酶含量均很高
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）A、高温制曲B、高温堆积C、高温续渣D、高温发酵
大曲又分为（）A、低温曲B、中温曲C、中高温曲D、高温曲
汽车车身饭金的拱曲分为（）类。A、中拱曲B、低拱曲C、高拱曲D、结合拱曲E、逆拱曲面
汽车车身钣金的拱曲分为四类：低拱曲，（），高拱曲，逆拱曲。A、反向拱曲B、中拱曲C、结合拱曲D、结合拱曲
汽车车身钣金的拱曲分为四类：低拱曲，高拱曲，结合拱曲，逆拱曲面
白云边酒的工艺特点是（）A、纯小麦高、中温制曲B、高粱酿酒C、高温堆积D、一次投料
清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）A、后火曲B、中温曲C、红心曲D、高温曲E、中高温曲F、清茬曲
制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲（）A、糖化力高B、糖化力低
绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。A、高温杀青，先低后高B、中温杀青，先高后低C、高温杀青，先高后低D、中温杀青，先高后高E、高温杀青，先高后高
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。A、低温曲B、麸曲C、中温曲
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。A、低温曲B、中温曲C、高温曲
（）回火可使钢具有高的弹性极限、屈服极限和较高的韧性。A、低温B、低中温C、中温D、高温
根据制曲过程中控制曲坯最高温度的不同，可将大曲分为哪几种？
在相同的高温热源和相同的低温热源间工作的一切热机中，可逆机的热效率最（），在相同的高温热源和相同的低温热源间工作的一切制冷机中可逆机的制冷系数最（）。A、高/低B、低/高C、高/高D、低/低
单选题酱油大曲的生产工艺是（）。A固态通风制曲B中温大曲C高温大曲D中高温大曲
填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
填空题高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
单选题（）制品在120℃以上3～10s杀菌即超高温灭菌。A高酸性B中酸性C低酸性D所有
单选题兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。A低温曲B麸曲C中温曲
单选题（）回火可使钢具有高的弹性极限、屈服极限和较高的韧性。A低温B低中温C中温D高温