1、菜品定价的目标有以下哪几种？A．成本导向定价目标B．目标导向定价目标C．竞争导向定价目标D．保本导向定价目标

1、菜品定价的目标有以下哪几种？

A．成本导向定价目标

B．目标导向定价目标

C．竞争导向定价目标

D．保本导向定价目标

参考答案和解析
成本导向定价目标;目标导向定价目标;竞争导向定价目标

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用75~85℃热水浸烫1 min去除黏液后的无鳞鱼,一般用于______。 A.熘菜类菜品B.红烧或炖汤C.油炸类菜品D.生炒类菜品
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当饮食企业将菜品的人工耗费程度分成低、中、高三档时,在三档菜品中每份菜品的人工费分别按______来计算。 A.1:4:5B.2:2:3C.1:2:3D.1:2:2
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某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )A．有甲菜品B．有丙菜品C．没有丙菜品D．有乙菜品或丁菜品
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流量活动的建议以下对的是哪些？（）A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜B、菜品需含有菜品图，且图片清晰C、菜品描述清晰D、请勿虚高餐盒费
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以下哪些定价方法是正确的（）A、微定价法：产品单位最小化定价B、倒推法：产品原价=菜品成本/（1-期望毛利）+平台扣点+活动金额C、尾数凑整法：用户思维，价格简单化，19.99的产品定价19D、618定价法：（相似最高客单价-相似最低客单价）*0.618+相似最低客单价
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餐饮菜品定价目标有哪些？如何实行有效定价？
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为了吸引顾客光顾，将一些菜品的价格定得很低，甚至低于成本价格的定价方法是（）。A、声誉定价法B、诱饵定价法C、需求后定价法D、系列产品定价法
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先于味觉感知的对象是（）。A、菜品的质感B、菜品的香味C、菜品的造型D、菜品的构成
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常用的菜品定价方法有（）。
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如家MM餐厅开业初期，需要对酒店菜品定价，厨师制作“杭椒牛柳”时使用了8.7元的牛肉、2.1元的辅料、1.6元的调料，为保证餐厅毛利率，设定此菜品的毛利率为53%，此菜品的售价应为下列哪一项（）？A、23元B、27元C、13元D、29元
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在餐厅日常管理中，影响餐厅毛利率的因素有哪些（）？（1）原材料的采购质量（2）餐厅员工工资（3）原材料的采购价格（4）菜品的定价（5）员工餐成本费用（6）餐厅水、电、煤气费用（7）菜品制作使用原材料的分量A、（1）（2）（3）（5）B、（1）（3）（4）（7）C、（1）（2）（4）（7）D、所有选项皆是
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某菜品的成本为10元/份，如果加成率定为40%，则该菜品最终定价为（）元/份
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白云餐厅菜品价格不高，但酒水价格较高，这种产品组合的定价策略是（）A、产品线定价B、选择产品定价C、补充产品定价D、副产品定价
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单选题白云餐厅菜品价格不高，但酒水价格较高，这种产品组合的定价策略是（）A产品线定价B选择产品定价C补充产品定价D副产品定价
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