果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
生活在葡萄糖溶液中的酵母菌，在充足的氧环境下生成的产物是（）A、酒精和水B、酒精和CO2C、乳酸和CO2D、CO2和水
在密闭容器中的酵母菌细胞，葡萄糖被氧化分解释放能量的途径是（）A、有氧呼吸B、酒精发酵C、乳糖发酵D、乳酸发酵
一密闭容器中加入葡萄糖溶液和酵母菌，1小时后测得该容器中O2减少24mL，CO2增加48mL，则在1小时内酒精发酵所消耗的葡萄糖量是有氧呼吸的（）A、1/3B、1/2C、2倍D、3倍
关于酵母菌的叙述，正确的是（）A、酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧B、酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖C、酵母菌只在酒精发酵中发挥作用D、酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存
配制培养基的叙述中正确的是（）A、制作固体培养基必须加入琼脂B、加入青霉素可得到放线菌C、培养自生固氮菌不需要氮源D、发酵工程一般用半固体培养基
在发酵液中常加入（），以除去发酵液中的钙离子。A、硫酸B、草酸C、盐酸D、硝酸
在发酵液中加入草酸，其作用是（）A、去除钙离子B、去除部分镁离子C、改善发酵液的过滤性能D、有助于目标产物转入液相。
下列属于嫌气性发酵产物的是：（）A、青霉素B、酒精C、柠檬酸D、谷氨酸
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A、酒精B、甘油C、乳酸D、丙酸
下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）A、磷酸己糖B、甘油C、高级一元醇D、甲醇
黑曲霉在pH2-3的环境下发酵蔗糖（）。A、主要积累草酸B、主要积累柠檬酸C、主要积累乙酸
发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。A、提纯B、蒸馏C、配制D、发酵
配制培养基的叙述中不正确的是（）A、制作固体培养基必须加入琼脂B、加入青霉素可得到放线菌C、培养自生固氮菌不需要氮源D、发酵工程一般用半固体培养基
用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是（）A、酵母菌死亡，不产生酒精B、酵母菌增多，不产生酒精C、酵母菌增多，产生酒精增多D、酵母菌减少，产生酒精增多
单选题酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A酒精B甘油C乳酸D丙酸
多选题配制培养基的叙述中不正确的是（）A制作固体培养基必须加入琼脂B加入青霉素可得到放线菌C培养自生固氮菌不需要氮源D发酵工程一般用半固体培养基
多选题淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵E甘油发酵
单选题在发酵液中常加入（），以除去发酵液中的钙离子。A硫酸B草酸C盐酸D硝酸
单选题下列属于嫌气性发酵产物的是：（）A青霉素B酒精C柠檬酸D谷氨酸
多选题发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A自酿酒B原汁酒C酿造酒D蒸馏酒
判断题酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。A对B错
单选题配制培养基的叙述中正确的是（）A制作固体培养基必须加入琼脂B加入青霉素可得到放线菌C培养自生固氮菌不需要氮源D发酵工程一般用半固体培养基