果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。() 此题为判断题(对,错)。
果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。()
此题为判断题(对,错)。
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制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。 A.防水吸水太多B.防水失水太多C.面坯太烂D.面坯太硬