实际生活中,在市场上有时我们看到动物肉体皮下脂肪或腹腔脂肪呈黄色,有的全身皮肤、脂肪、粘膜、肌膜、关节囊液均显黄色,这就是我们常说的黄疸肉和黄脂肉。问题:(1)黄疸肉与黄脂肉如何感官鉴别?(2)引起黄疸肉与黄脂肉的原因是什么?(3)两种肉能否食用?

实际生活中,在市场上有时我们看到动物肉体皮下脂肪或腹腔脂肪呈黄色,有的全身皮肤、脂肪、粘膜、肌膜、关节囊液均显黄色,这就是我们常说的黄疸肉和黄脂肉。问题:(1)黄疸肉与黄脂肉如何感官鉴别?(2)引起黄疸肉与黄脂肉的原因是什么?(3)两种肉能否食用?


相关考题:

黄脂肉和黄疽肉均可食用。此题为判断题(对,错)。

由于疾病引起胆汁障碍而造成脂肪、皮肤、黏膜、肌肉等呈黄色的是()。A.黄疸B.黄染C.黄膘D.黄脂

黄脂肉的特点是皮下脂肪或腹腔脂肪发黄,稍浑浊,变硬,全身其他组织不黄。吊挂24 小时后黄色变浅或消失。( )此题为判断题(对,错)。

嘉积鸭是我国良种肉用型鸭子,其头部两侧长有红色肉瘤,肉质厚实,( )。 A.皮厚、肉嫩、脂香B.皮厚、肉紧、脂肥C.皮薄、肉嫩、脂肥D.皮薄、肉嫩、脂香

黄疸与黄脂肉的鉴别可通过()加以判定。A.触检和视检B.镜检C.切检D.感官检查和实验室理化学检验

()是由传染病引起的,而黄脂肉不是。

由疾病引起胆汁代谢障碍而造成的全身皮肤、脂肪、粘膜、巩膜、关节囊液均显黄色、肝胆多有病变,放置越久,颜色越深,称为()肉。A、黄疸B、黄脂

由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电、等刺激因素引起的肌 肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是()。A、白肌病B、白肌肉C、黄肌D、黄疸

关于黄脂肉与黄疸肉说法错误的是()。A、黄疸是由疾病引起的B、黄脂主要是由饲料或脂肪代谢障碍引起的C、黄疸肉与黄脂肉黄染部位不同D、黄疸肉放臵越久颜色逐渐消失,黄脂肉放臵越久,颜色越深

阴囊壁的组成()。A、皮肤B、皮下脂肪C、肉膜D、皮肤及皮下脂肪E、皮肤及肉膜

黄脂肉的特点是皮下脂肪或腹腔脂肪发黄,稍浑浊,变硬,全身其他组织()。吊挂24小时后黄色变浅或消失。

黄疸肉除()黄染外,其他组织也出现黄染。

黄疸和黄脂肉尸如何鉴别?如何处理?

用饲料脂肪来肥育肉牛,并不影响肉脂的品质。

猪在饲养过程中分为脂肪猪、()和肉脂兼用型的品种

野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

由于疾病引起胆汁障碍而造成脂肪、皮肤、黏膜、肌肉等呈黄色的是()。A、黄疸B、黄染C、黄肌D、黄脂

黄疸肉存放时间越长,其颜色越黄。

填空题()是由传染病引起的,而黄脂肉不是。

单选题由疾病引起胆汁代谢障碍而造成的全身皮肤、脂肪、粘膜、巩膜、关节囊液均显黄色、肝胆多有病变,放置越久,颜色越深,称为()肉。A黄疸B黄脂

多选题黄脂与黄疸的区别在于()A黄脂皮下脂肪和腹腔脂肪呈现黄色,质硬,略带鱼腥味,其他组织不黄。主要是饲喂鱼粉、蚕蛹等不饱和脂肪酸以及富含天然色素的(胡萝卜、南瓜等)饲料所致。B黄疸由疾病引起的胆汁代谢和排泄障碍,使血液中胆红素过多,把全身各组织染成黄色。多由于溶血、中毒和传染病所致。C黄脂剖检可看到只限肥膘及体腔内脂肪呈现不同程度的黄色,其他组织器官无黄色现象。放置后,随时间的延长黄色变浅或消失,属非病理性的。D黄疸剖检可看皮肤、黏膜、皮下脂肪、腱膜韧带、组织液、关节液及内脏等均呈现黄色。放置时间越久,颜色越深。

问答题黄疸和黄脂肉尸如何鉴别?如何处理?

填空题黄脂肉的特点是皮下脂肪或腹腔脂肪发黄,稍浑浊,变硬,全身其他组织()。吊挂24小时后黄色变浅或消失。

判断题黄疸肉放置时间越长越黄,黄脂则相反。A对B错

问答题如何对黄脂肉、黄疸肉进行检验与处理?

单选题阴囊壁的组成()。A皮肤B皮下脂肪C肉膜D皮肤及皮下脂肪E皮肤及肉膜

填空题黄疸肉除()黄染外,其他组织也出现黄染。