熬制糖时,当温度到160度以上时,糖分子与水分子结合形成焦糖物质。() 此题为判断题(对,错)。

熬制糖时,当温度到160度以上时,糖分子与水分子结合形成焦糖物质。()

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

焦糖汁的调制是由()的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。 A、糖B、温度C、水D、熬糖锅

调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。A.铁B.铝C.不锈钢D.砂

熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。() 此题为判断题(对,错)。

熬制糖时,当温度到160℃以上时,糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。() 此题为判断题(对,错)。

熬制糖时,当温度到0℃以上时,糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。此题为判断题(对,错)。

制作焦糖时,熬糖不宜用( ),因此类锅受热快,不易控制温度。A.不锈钢复底锅B.夹层锅C.铁锅D.紫铜锅

1、‍水分子通过()的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。水分子通过()的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。水分子通过()的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。A.‍离子键‍B.范德华力C.氢键D.二硫键

焦糖有糖在加热到熔点以上的温度而形成的黄色多分子聚合物。

11、焦糖有糖在加热到熔点以上的温度而形成的黄色多分子聚合物。