上有声响的菜时,如锅巴海参等,一出锅应以()速度端上台,随即浇上汤汁。 A、最快的B、最慢的C、适中的D、稍慢的
上有声响的菜时,如锅巴海参等,一出锅应以()速度端上台,随即浇上汤汁。
A、最快的
B、最慢的
C、适中的
D、稍慢的
相关考题:
汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。 A.扣三丝B.开水白菜C.芙蓉鱼片D.黄焖鸡块
5、菜品的描述性说明包括哪些内容?A.主要原料、配料以及一些独特的浇汁和调料B.烹调与服务方法C.菜品的份量大小D.重点促销的标识