煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波

煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.微波

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不是热量的传播主要方式的是( )。A.传导B.对流C.辐射D.接触
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烙是通过金属受热后的( )作用，使生坯成熟的方法。A.热辐射B.热对流C.热辐射和热对流D.热传导
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()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。 A.煮B.烤C.蒸D.烙
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煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。A.传导B.对流C.辐射D.A和B
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烤制时,炉内热量是通过()的方式进行加热的。 A.辐射和对流B.对流和传导C.辐射和传导D.辐射、传导和对流
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蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。 A.热对流B.热传导C.热辐射D.热辐射和热传导
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烤制时,炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的,其中起主要作用的是()传热。 A.辐射B.辐射和传导C.对流和传导D.辐射和对流
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煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。 A、翻滚B、相对C、对流D、间接
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是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸
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