煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。A.传导B.对流C.辐射D.A和B

煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.A和B

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煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波

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烙是通过金属受热后的( )作用，使生坯成熟的方法。A.热辐射B.热对流C.热辐射和热对流D.热传导

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烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。 A.传导B.热空气C.对流D.热烤盘E.辐射

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靠高温物体越近越感到热,是()现象。 A.热导B.对流C.辐射D.传导和对流

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烤制时,炉内热量是通过()的方式进行加热的。 A.辐射和对流B.对流和传导C.辐射和传导D.辐射、传导和对流

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烤制时,炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的,其中起主要作用的是()传热。 A.辐射B.辐射和传导C.对流和传导D.辐射和对流

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钢坯在炉内被加热的传热方式( )。 A、主要是传导传热B、主要是对流传热C、传导与对流的综合合作用D、传导、对流和辐射的综合作用

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中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。

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面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。A、烤B、炸C、煮D、蒸

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