岩巷掘进工作面风筒出风口距窝头不超过()m。 A、12B、8C、5D、15
玉米窝头属于()。 A.油酥面团B.杂粮面团C.面粉面团D.全蛋面团
小窝窝头的成形为塔形，壁厚以不超过0.2cm为宜。
玉米窝头属于（）。A、油酥面团B、杂粮面团C、面粉面团D、全蛋面团
小窝窝头是用（）的方法成型的。A、包B、抻C、捏D、叠
掘进工作面上下巷自车场口开始每隔（）m安装一组（5套）压风自救装置，距窝头（）m处安装一组压风自救装置，窝头一组压风自救装置个数不少于（）套。
拆装六角窝头螺栓，应选用（）。A、活动扳手B、扭矩扳手C、管子扳手D、六角扳手
选择一组富有代表性的，京式面点（）。A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头
小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。A、10B、15C、20D、25
制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆粉、白糖、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。
制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。
小窝头要用（）蒸制。A、小火B、中火C、旺火D、大火
小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。A、面软B、面硬C、水多D、辅料少
下列属于满族传统点心的是（）A、萨其马B、玉米面C、小窝头D、打糕
下列属于宫廷小吃的是（）A、芸豆卷B、肉末烧饼C、褡裢火烧D、小窝头E、豆腐脑
制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。A、10B、20C、30D、40
填空题掘进工作面上下巷自车场口开始每隔（）m安装一组（5套）压风自救装置，距窝头（）m处安装一组压风自救装置，窝头一组压风自救装置个数不少于（）套。
单选题按顺序代表北京、上海、广东、四川四地的有名点心是（ ）。A小窝头、狗不理包子、鸽蛋圆子、蟹黄灌汤饺B豌豆黄、南翔小笼馒头、双皮奶、夫妻肺片C龙须面、锅贴、南翔小笼馒头、蛤蚧粥D小窝头、大麻花、鸽蛋圆子、烤包子