单选题在细菌发酵过程中，营养物质被氧化并（）A完全释放能量B完全不释放能量C部分释放能量D吸收能量

单选题
在细菌发酵过程中，营养物质被氧化并（）
A

完全释放能量

B

完全不释放能量

C

部分释放能量

D

吸收能量

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面团在发酵中体积增大,这是因为发酵过程中产生( ),使其体积膨大,结构疏松。 A.乙醇B.一氧化碳C.二氧化碳D.醇类
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发酵A.在细菌的生物氧化过程中，以有机物为受氢体的称为B.在细菌的生物氧化过程中，以无机物为受氢体的称为C.在细菌的生物氧化过程中，以分子氧为受氢体的称为D.细菌的亲代与子代之间的相似称为E.细菌的亲代与子代之间的不同称为
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发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？
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面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生二氧化碳和乙醇的过程。
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细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经（）酶作用，分解成小分子被吸收。A、胞内酶B、胞外酶C、氧化酶D、脱羧酶
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醪液中含有充足的营养物质和少量的溶解氧，这是在乙醇发酵过程中处于哪个时期的特点，这个时期的长短主要跟什么相关？
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在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用开放式。
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根据细菌葡萄糖氧化发酵试验可将细菌分为三型：（）、（）、（）。
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果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A、细菌发酵B、乳酸发酵C、酒石酸发酵D、酒精发酵E、醋酸发酵
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填空题根据细菌葡萄糖氧化发酵试验可将细菌分为三型：（）、（）、（）。
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判断题在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳。A对B错
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单选题O/F试验主要用于肠杆菌科细菌和非发酵菌的鉴别，其原因是（）A肠杆菌科细菌和非发酵菌均为发酵型B肠杆菌科细菌和非发酵菌均为氧化型C肠杆菌科细菌为发酵型，而非发酵菌为氧化型或产碱型D肠杆菌科细菌为氧化型，而非发酵菌为发酵型E肠杆菌科细菌和非发酵菌均为产碱型
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单选题氧化-发酵试验（O/F试验）主要用于肠杆菌科细菌与非发酵菌的鉴别，其原因是（）A肠杆菌科细菌与非发酵菌均为发酵型B肠杆菌科细菌与非发酵菌均为氧化型C肠杆菌科细菌为发酵性，非发酵菌为氧化型或产碱型D肠杆菌科细菌为氧化型，非发酵菌为发酵型E肠杆菌科细菌与非发酵菌均为产碱型
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