下列对蛋白质变性的描述中正确的是A、变性蛋白质的溶液黏度下降B、变性的蛋白质不易被消化C、蛋白质沉淀不一定就是变性D、蛋白质变性后容易形成结晶E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏
下列对蛋白质变性的描述中合适的是A．变性蛋白质的溶液黏度下降B．变性的蛋白质不易被消化C．蛋白质沉淀不一定就是变性D．蛋白质变性后容易形成结晶E．蛋白质变性不涉及=硫键破坏
不能使蛋白质变性的因素是A、加热B、酸C、碱D、95%乙醇E、氯化钠
下列描述适合蛋白质变性的是A．变性蛋白质的溶液黏度下降B．变性蛋白质不易被消化C．蛋白质沉淀不一定就是变性D．蛋白质变性后容易形成结晶E．蛋白质变性不涉及二硫键破坏
下列对蛋白质变性的描述中合适的是A:变性蛋白质的溶液黏度下降B:变性的蛋白质不易被消化C:蛋白质沉淀不一定就是变性D:蛋白质变性后容易形成结晶E:蛋白质变性不涉及二硫键破坏
不能使蛋白质变性的因素是A.加热B.酸C.碱D.95%乙醇E.氯化钠
什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
下列做法不能使蛋白质变性的是（）。A、加水B、强酸C、强碱D、紫外线
下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（）。A、蛋白质变性时其一级结构不受影响B、蛋白质变性时其理化性质发生变化C、蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D、去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E、决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
下列描述适合蛋白质变性的是（）A、变性蛋白质的溶液黏度下降B、变性蛋白质不易被消化C、蛋白质沉淀不一定就是变性D、蛋白质变性后容易形成结晶E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏
下列影响蛋白质变性的因素中，属于可逆变性的是（）A、界面作用B、表面活性剂作用C、还原剂作用D、静高压作用
下列那种因素不能使蛋白质变性（）。A、加热震荡B、强酸强碱、有机溶剂C、重金属盐D、盐析
下列试剂中，能使蛋白质变性的有（）。A、强酸B、强碱C、重金属盐D、水
问答题试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
单选题下列描述适合蛋白质变性的是（）A变性蛋白质的溶液黏度下降B变性蛋白质不易被消化C蛋白质沉淀不一定就是变性D蛋白质变性后容易形成结晶E蛋白质变性不涉及二硫键破坏
单选题下列那种因素不能使蛋白质变性（）。A加热震荡B强酸强碱、有机溶剂C重金属盐D盐析
问答题什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
问答题什么是蛋白质的变性，导致蛋白质变性的因素有哪些？
单选题下列做法不能使蛋白质变性的是（）。A加水B强酸C强碱D紫外线
单选题下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（）。A蛋白质变性时其一级结构不受影响B蛋白质变性时其理化性质发生变化C蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
单选题不能使蛋白质变性的因素是（）A加热B酸C碱D95%乙醇E氯化钠
单选题下列对蛋白质变性的描述中正确的是（）A变性蛋白质的溶液黏度下降B变性的蛋白质不易被消化C蛋白质沉淀不一定就是变性D蛋白质变性后容易形成结晶E蛋白质变性不涉及二硫键破坏
判断题能使蛋白质变性的因素，均可使酶活性失活。A对B错