大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
（）是酿造啤酒的重要原料。A、高粱B、小麦C、啤酒花D、造酒花
非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A、大麦芽B、高粱C、小麦D、玉米
酿造优质啤酒的前提条件是（）。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺
啤酒稀释可以在啤酒酿造过程的任何阶段，通过加（）来实现
酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。
试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
单选题啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。A大麦B玉米C小麦D大米
判断题玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。A对B错
单选题非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A大麦芽B高粱C小麦D玉米
单选题酿造优质啤酒的前提条件是（）。A啤酒酵母B酿造水质C麦芽、酒花、水和酵母D酿造工艺
多选题啤酒酿造最基本的两种原料是（）A大麦B玉米C小麦D酒花