单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

单选题
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。
A

水分含量和水分活度是两种不同的概念

B

水分活度表示食品中水分存在的状态

C

水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响

D

同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高


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水分活度()是致病菌生产并产毒的界限,是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在()以上的是高风险食品。

水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

水分活度与水分含量成线性关系。

水分含量一样的两个样品,它们的水分活度也是一样的。

水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。

简述食品中水分含量与水分活度之间的关系(水分吸附等温线)

什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系?

简述水分含量与水分活度的关系?

一般来讲,对于同一种食品,当水分活度(AW)相同时,在解吸过程中食品的水分含量()于回吸过程中食品的水分含量。

影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是()A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度

物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ

问答题简述水分含量.水分活度值.相对湿度的概念。

填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言,在水分活度较低时由于()而使氧化速度随水分活度的增加而减小;当水分活度大于0.4时,由于()而使氧化速度随水分活度的增加而增大;当水分活度大于0.8由于(),而使氧化速度随水分活度的增加而减小。

问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系?

判断题水分活度与水分含量成线性关系。A对B错

问答题在水分含量一定时,可以选择哪些物质作为果蔬脯水分活度降低值?

判断题水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错

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问答题简述水分含量与水分活度的关系?

问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系(水分吸附等温线)

问答题水分含量与水分活度有什么不同?

单选题影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是()。A水分含量B水分活度awC储藏温度D储藏湿度

问答题什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系?

单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

单选题下列说法正确的是()A天然马铃薯淀粉的含水量越少时,温度所引起的水分活度变化大。B在冻结点以下,水分活度与样品的组成无关,仅与温度有关。C影响饱和湿度差的因素主要有空气温度、相对湿度、流速等。D在其它物质含量相同的情况下,蛋白质含量高的奶粉比蛋白质含量低的奶粉水分活度高。

单选题物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。A物料水分活度φB物料水分活度=φC物料水分活度φD物料水分活度≠φ

判断题水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错

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