半夏的用法是内服多醋汁及明矾制过用，外用姜制研末调敷或鲜品捣敷。( )此题为判断题(对，错)。
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。() 此题为判断题(对，错)。
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料
箍围药根据病情，需要进行调制，欲取其散瘀解毒，可用( )。A、葱、姜、蒜、韭捣汁调B、鸡子清、蜂蜜调C、菊花汁、银花露调D、酒调E、醋调
下列（）食品不宜搭配一起吃。A、黄豆和茄子B、羊肉配醋C、绿豆和南瓜D、柿子和螃蟹E、蚕豆和田螺
下列哪些食品不宜搭配一起吃？（）A、黄豆和茄子B、羊肉配醋C、绿豆和南瓜D、柿子和螃蟹E、蚕豆和田螺
半夏的用法是内服多醋汁及明矾制过用，外用姜制研末调敷或鲜品捣敷。
下列属于黄连的炮制方法是（）A、酒炙法B、姜炙法C、吴茱萸汁炙法D、醋炙法
麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
姜蓉白切鸡以姜蓉、葱丝、盐、油为佐料，属于以辅料衬托主料香味的方法。
中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上
需取辛香散邪功效的，箍围药宜选择（）A、醋B、酒C、葱、姜捣汁D、菊花汁、丝瓜叶汁E、鸡蛋清
扒房服务时，如客人点牛排或羊排时，要问清（）。A、生熟程度B、单面煎还是双面煎C、跟何种色拉汁D、跟何种佐料
植物类佐料有葱、姜、蒜及（）等。A、菊花B、香菜C、韭菜D、豆苗
上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。A、酱油B、醋C、椒盐D、芥末
属于复合调料味的佐料是（）。A、盐B、油C、糖醋汁D、醋
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。A、佐料B、去火的凉菜C、用料D、随菜的佐料
上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
多选题下列属于黄连的炮制方法是（）A酒炙法B姜炙法C吴茱萸汁炙法D醋炙法
单选题箍围药根据病情，需要进行调制，欲取其散瘀解毒，可用（）。A葱、姜、蒜、韭捣汁调B鸡子清、蜂蜜调C菊花汁、银花露调D酒调E醋调
多选题下列哪些食品不宜搭配一起吃？（）A黄豆和茄子B羊肉配醋C绿豆和南瓜D柿子和螃蟹E蚕豆和田螺
多选题下列（）食品不宜搭配一起吃。A黄豆和茄子B羊肉配醋C绿豆和南瓜D柿子和螃蟹E蚕豆和田螺
单选题需取辛香散邪功效的，箍围药宜选择（）。A醋B酒C葱、姜捣汁D菊花汁、丝瓜叶汁E鸡蛋清
判断题上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）A对B错
判断题半夏的用法是内服多醋汁及明矾制过用，外用姜制研末调敷或鲜品捣敷。A对B错